Rezept Aprikosenmus mit Berberitzen

Name: Aprikosenmus mit Berberitzen
Prep time: 40 min
Ingredients: 1 Bio-Orange; 1 Stück Vanilleschote; 300 g frische Aprikosen; 2-3 TL Honig zum Nachsüßen; 2 EL Berberitzen oder 4 klein gehackte Datteln (25 g)

Ein sonnengelber Fruchtaufstrich, der gute Laune macht und nicht zu süß ist. Ein traditionelles Musrezept wird hier raffiniert verwandelt.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

30 bis 60 min

25 kcal

leicht

Portionsgröße

ZUTATEN FÜR CA. 280 G

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Zutaten

Portionsgröße: ZUTATEN FÜR CA. 280 G

1 Bio-Orange
1 Stück Vanilleschote
300 g frische Aprikosen
2-3 TL Honig zum Nachsüßen
2 EL Berberitzen oder 4 klein gehackte Datteln (25 g)
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Zubereitung

Orange heiß abwaschen, ca 1 TL Schale von der Oberfläche abreiben und Saft auspressen. Vanilleschote längs mit einem spitzen Messer aufschneiden und mit einem kleinen Löffel das Mark herauskratzen.
Aprikosen waschen, halbieren und entkernen. Früchte mit Orangenschale und -saft, Vanillemark und -schote und ca. 50 ml Wasser in einem Topf zugedeckt kurz aufkochen lassen. Bei schwacher Hitze 5 Min. dünsten. Deckel abnehmen und das Mus 20-25 Min. einkochen lassen, bis fast alle Flüssigkeit verdampft ist. Ab und zu umrühren.
Zum Schluss die Vanilleschote entfernen und Mus mit Honig süßen. Mus mit einem Pürierstab fein pürieren, Berberitzen oder gehackte Datteln einrühren und noch mal aufkochen lassen. Abkühlen lassen und in ein sauberes Schraubglas füllen.