Rezept Arabische Lammfleischtaschen
Wolfgang Schardt
Rezeptinfos
mehr als 90 min
330 kcal
leicht
Portionsgröße
Für 8 Stück
Zutaten
Portionsgröße:
Für 8 Stück
- 450 g Mehl
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 3 EL Olivenöl
- Salz
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 kleine, grüne Paprikaschote
- 1 rote Chilischote
- 50 g geschälte Mandeln
- 250 g Lammhackfleisch
- abgeriebene Schale von ½ Bio-Zitrone
- 1 Prise Cayennepfeffer
- 1 Msp. gemahlener Piment
- 1 Msp. gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Msp. Zimtpulver
- Olivenöl für das Backblech
- Mehl für die Arbeitsfläche
- 1 Ei zum Bestreichen
Zubereitung
- Für den Teig das Mehl mit Trockenhefe, 2 EL Öl, 1 TL Salz und ¼ l lauwarmem Wasser mischen und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Platz 1 Std. gehen lassen.
- Inzwischen für die Füllung Zwiebel und Knoblauch schälen und klein würfeln. Die Paprikaschote vierteln, putzen, waschen und in Würfel schneiden. Die Chilischote längs halbieren, putzen, waschen und klein würfeln. Die Mandeln hacken.
- 1 EL Öl erhitzen, das Fleisch darin bei starker Hitze kurz anbraten. Zwiebel, Knoblauch, Paprika- und Chiliwürfel zugeben und bei mittlerer Hitze 2 Min. braten. Mandeln und Zitronenschale unterrühren. Mit Salz, Cayennepfeffer, Piment, Kreuzkümmel und Zimtpulver würzen. Das Fleisch abkühlen lassen.
- Den Ofen auf 220° (Umluft 200°) vorheizen. Ein Backblech einfetten. Den Teig kneten, auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und 8 Kreise (à ca. 12 cm Ø) ausstechen. Die Fleischmasse darauf verteilen, dabei einen Rand freilassen. Das Ei trennen. Eiweiß leicht verquirlen. Die Teigränder damit bepinseln, die Kreise zu Taschen zusammenklappen, die Ränder andrücken. Die Taschen auf das Blech legen. Eigelb leicht verquirlen. Die Taschen damit bestreichen. Im Ofen (Mitte) 30 Min. backen.