Zutaten

450 g Mehl

1 Päckchen Trockenhefe

3 EL Olivenöl

Salz

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

1 kleine, grüne Paprikaschote

1 rote Chilischote

50 g geschälte Mandeln

250 g Lammhackfleisch

abgeriebene Schale von ½ Bio-Zitrone

1 Prise Cayennepfeffer

1 Msp. gemahlener Piment

1 Msp. gemahlener Kreuzkümmel

1 Msp. Zimtpulver

Olivenöl für das Backblech

Mehl für die Arbeitsfläche

1 Ei zum Bestreichen

Rezept Arabische Lammfleischtaschen

Name: Arabische Lammfleischtaschen
Prep time: 120 min
Ingredients: 450 g Mehl; 1 Päckchen Trockenhefe; 3 EL Olivenöl; Salz; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 1 kleine, grüne Paprikaschote; 1 rote Chilischote; 50 g geschälte Mandeln; 250 g Lammhackfleisch; abgeriebene Schale von ½ Bio-Zitrone; 1 Prise Cayennepfeffer; 1 Msp. gemahlener Piment; 1 Msp. gemahlener Kreuzkümmel; 1 Msp. Zimtpulver; Olivenöl für das Backblech; Mehl für die Arbeitsfläche; 1 Ei zum Bestreichen

Als Snack zu einem Glas Wein oder als Vorspeise bei einem orientalischen Menü schmecken diese leicht scharfen Teigtäschen gleichermaßen gut.

Wolfgang Schardt

Rezeptinfos

mehr als 90 min

330 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 8 Stück

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Zutaten

Portionsgröße: Für 8 Stück

450 g Mehl
1 Päckchen Trockenhefe
3 EL Olivenöl
Salz
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 kleine, grüne Paprikaschote
1 rote Chilischote
50 g geschälte Mandeln
250 g Lammhackfleisch
abgeriebene Schale von ½ Bio-Zitrone
1 Prise Cayennepfeffer
1 Msp. gemahlener Piment
1 Msp. gemahlener Kreuzkümmel
1 Msp. Zimtpulver
Olivenöl für das Backblech
Mehl für die Arbeitsfläche
1 Ei zum Bestreichen

Zubereitung

Für den Teig das Mehl mit Trockenhefe, 2 EL Öl, 1 TL Salz und ¼ l lauwarmem Wasser mischen und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Platz 1 Std. gehen lassen.
Inzwischen für die Füllung Zwiebel und Knoblauch schälen und klein würfeln. Die Paprikaschote vierteln, putzen, waschen und in Würfel schneiden. Die Chilischote längs halbieren, putzen, waschen und klein würfeln. Die Mandeln hacken.
1 EL Öl erhitzen, das Fleisch darin bei starker Hitze kurz anbraten. Zwiebel, Knoblauch, Paprika- und Chiliwürfel zugeben und bei mittlerer Hitze 2 Min. braten. Mandeln und Zitronenschale unterrühren. Mit Salz, Cayennepfeffer, Piment, Kreuzkümmel und Zimtpulver würzen. Das Fleisch abkühlen lassen.
Den Ofen auf 220° (Umluft 200°) vorheizen. Ein Backblech einfetten. Den Teig kneten, auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und 8 Kreise (à ca. 12 cm Ø) ausstechen. Die Fleischmasse darauf verteilen, dabei einen Rand freilassen. Das Ei trennen. Eiweiß leicht verquirlen. Die Teigränder damit bepinseln, die Kreise zu Taschen zusammenklappen, die Ränder andrücken. Die Taschen auf das Blech legen. Eigelb leicht verquirlen. Die Taschen damit bestreichen. Im Ofen (Mitte) 30 Min. backen.