Rezept Asia-Suppe mit Shiitake

Name: Asia-Suppe mit Shiitake
Prep time: 20 min
Ingredients: 150 g Shiitake; 250 g grüner Spargel; 1 Stück frischer Ingwer (etwa 3 cm); 1 Stange Zitronengras; 1 rote Chilischote; 1 Glas Asia-Fond (400 ml, ersatzweise Geflügelfond); 2 EL Sojasauce; 2 Frühlingszwiebeln; 4 Stängel Koriander; 4 TL Sesamöl

Lange Zeit gab es Shiitake-Pilze nur getrocknet, aber mittlerweile findet man sie oft auch frisch. Nutzen Sie diesen Umstand für diese köstliche Suppe.

Brauner, Michael

Rezeptinfos

unter 30 min

245 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 4 PERSONEN

Weitere Pilzsuppen Varianten

Zutaten

Portionsgröße: FÜR 4 PERSONEN

150 g Shiitake
250 g grüner Spargel
1 Stück frischer Ingwer (etwa 3 cm)
1 Stange Zitronengras
1 rote Chilischote
1 Glas Asia-Fond (400 ml, ersatzweise Geflügelfond)
2 EL Sojasauce
2 Frühlingszwiebeln
4 Stängel Koriander
4 TL Sesamöl
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Zubereitung

Shiitake putzen, die Stiele entfernen. Pilze in dünne Scheiben schneiden. Spargel waschen, unteres Drittel schälen, Enden abtrennen, in 1 cm dicke Stücke schneiden.
Ingwer schälen, in feine Stifte schneiden. Zitronengras waschen, in 3 cm lange Stücke schneiden. Chili waschen, putzen, in Ringe schneiden.
Fond mit 400 ml Wasser, Zitronengras, Ingwer, Chili und Sojasauce aufkochen. Pilze und Spargel hineingeben und bei mittlerer Hitze in etwa 5 Min. bissfest garen.
Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen, in dünne Ringe schneiden. Koriander waschen, trockenschütteln, Blättchen abzupfen. Suppe in Tassen verteilen, mit Öl beträufeln, mit Zwiebelringen und Koriander garnieren.