Rezept Asia-Suppe mit Shiitake

Lange Zeit gab es Shiitake-Pilze nur getrocknet, aber mittlerweile findet man sie oft auch frisch. Nutzen Sie diesen Umstand für diese köstliche Suppe.

Brauner, Michael

Herz

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Ein Rezept von GU,
am 15.09.2008

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Ein Rezept von GU, am 15.09.2008

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Rezeptinfos

Portionsgröße

FÜR 4 PERSONEN

Schwierigkeitsgrad

leicht

Buch

Pilze

Zeit

unter 30 min Zubereitung
unter 30 min Dauer

Pro Portion

Ca. 245 kcal

Zutaten

150 g

Shiitake

250 g

grüner Spargel

1 Stück

frischer Ingwer (etwa 3 cm)

1 Stange

Zitronengras

rote Chilischote

1 Glas

Asia-Fond (400 ml, ersatzweise Geflügelfond)

2 EL

Sojasauce

Frühlingszwiebeln

Stängel Koriander

4 TL

Sesamöl

Zubereitung

1.

Shiitake putzen, die Stiele entfernen. Pilze in dünne Scheiben schneiden. Spargel waschen, unteres Drittel schälen, Enden abtrennen, in 1 cm dicke Stücke schneiden.
2.

Ingwer schälen, in feine Stifte schneiden. Zitronengras waschen, in 3 cm lange Stücke schneiden. Chili waschen, putzen, in Ringe schneiden.
3.

Fond mit 400 ml Wasser, Zitronengras, Ingwer, Chili und Sojasauce aufkochen. Pilze und Spargel hineingeben und bei mittlerer Hitze in etwa 5 Min. bissfest garen.
4.

Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen, in dünne Ringe schneiden. Koriander waschen, trockenschütteln, Blättchen abzupfen. Suppe in Tassen verteilen, mit Öl beträufeln, mit Zwiebelringen und Koriander garnieren.