Zutaten

2 Auberginen (ca. 500 g)

4 EL Olivenöl

Salz

1 große Knoblauchzehe

3 Frühlingszwiebeln

3 Zweige frische Minze

5 Stängel Petersilie

Pfeffer

½ TL Chilipulver

Rezept Auberginenkaviar mit Minze

Name: Auberginenkaviar mit Minze
Prep time: 40 min
Ingredients: 2 Auberginen (ca. 500 g); 4 EL Olivenöl; Salz; 1 große Knoblauchzehe; 3 Frühlingszwiebeln; 3 Zweige frische Minze; 5 Stängel Petersilie; Pfeffer; ½ TL Chilipulver

Lust auf einen echten Klassiker aus der Levante-Küche? Dieser Dip passt super zum Brunch mit Freunden.

Coco Lang

Rezeptinfos

30 bis 60 min

115 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

Zubereitung

Ofen auf 200° vorheizen. Auberginen putzen, waschen, längs halbieren und innen kreuzweise bis zur Schale einritzen. Mit der Schnittfläche nach oben auf ein Blech geben, mit Öl bestreichen, salzen. Im Ofen (Mitte) ca. 30 Min. backen.
Knoblauch schälen, mit Salz zerdrücken. Frühlingszwiebeln waschen, putzen, in Röllchen schneiden. Kräuter abbrausen, trocken schütteln. Die Blättchen abzupfen und grob hacken. Auberginen aus dem Ofen nehmen. Das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale heben, mit Knoblauch, Pfeffer und Chili verrühren, evtl. nachsalzen. Mit Kräutern und Frühlingszwiebeln garnieren. Dazu schmeckt Fladenbrot.