Rezept Avocadopesto

Name: Avocadopesto
Prep time: 15 min
Ingredients: 1 Knoblauchzehe; 5 Stängel Basilikum; 2 Stängel Minze; 40 g geröstete, gesalzene Cashewkerne; 3 EL Limettensaft; 6 EL Olivenöl; 1 reife Avocado; Salz; Pfeffer; 2 Msp. Chiliflocken (nach Belieben)

Das Pesto ist ein idealer Begleiter für den Grillabend. Es schmeckt wunderbar als Dip für Brot oder auch als Sauce zu gebratenem Fleisch und Gemüse.

Kramp/Gölling

Rezeptinfos

unter 30 min

645 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 2 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 2 Personen

Zubereitung

Knoblauch schälen und grob zerschneiden. Basilikum und Minze waschen, Blätter abzupfen und gut trocken tupfen. Cashewnüsse mit Knoblauch, Basilikum, Minze und Limettensaft im Blitzhacker fein pürieren, dabei 2 EL Olivenöl zugeben.
Avocado halbieren, Kern entfernen, das Fruchtfleisch aus der Schale löffeln und mit dem übrigen Öl im Blitzhacker fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer, und wer es gerne scharf mag, zusätzlich mit Chiliflocken würzen. Das Pesto passt perfekt zu rohen oder gekochten Zucchininudeln und als Dip zu gebratenen Süßkartoffelnudeln.