Rezept Backofen-Ratatouille

Name: Backofen-Ratatouille
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Ingredients: 300 g Zucchini; 1 Aubergine (ca. 300 g); 2 gelbe Paprikaschoten; 400 g Tomaten; 1 rote Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 1/4 Bund Thymian; 4 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; 250 g Mozzarella; 50 g grüne oder schwarze Oliven

Lassen Sie die Aromen der südfranzösichen Provence Ihrem heimatlichen Backofen entsteigen. Ein mediterranes Gericht, das Sie leicht zubreiten können.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

60 bis 90 min

300 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 4 PERSONEN

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 4 PERSONEN

300 g Zucchini
1 Aubergine (ca. 300 g)
2 gelbe Paprikaschoten
400 g Tomaten
1 rote Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1/4 Bund Thymian
4 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
250 g Mozzarella
50 g grüne oder schwarze Oliven
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Zubereitung

Den Backofen auf 200° vorheizen. Das Gemüse waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Thymian waschen, trockenschütteln und die Blättchen abstreifen.
Gemüse, Zwiebel, Knoblauch, Thymian und Öl in der Bratform verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Im Backofen (Mitte, Umluft 180°) in etwa 30 Min. weich braten, dabei ein- bis zweimal durchrühren.
Den Mozzarella in dünne Scheiben schneiden, Oliven auf das Gemüse streuen, Mozzarella darauf legen und in weiteren 10 Min. zerlaufen lassen.