Kartoffel-Spinat-Auflauf mit Schafkäse
Die Kartoffeln werden vorgegart und dann wird geschichtet: unterste Schicht Kartoffelscheiben, dann Feta-Käse, darauf die Spinatschicht und zum Schluss kommt eine Eiermasse drauf.
Zutaten für 2 PORTIONEN
430 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 300 g | festkochende Kartoffeln |
| 1 | kleine Zwiebel |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 450 g | TK-Blattspinat, aufgetaut |
| 1 Bund | Basilikum |
| 2 | Stängel frische Minze |
| 6 | getrocknete Tomaten (nicht in Öl eingelegt) |
| 20 g | Diätmargarine |
| Salz | |
| schwarzer Pfeffer | |
| 2 | Eier |
| 2 EL | fettreduzierte Crème fraîche (15 % Fett absolut) |
| 80 g | Feta-Schafkäse |
| 1 EL | Pinienkerne |
Zubereitung
Schritt 1 von 5
Kartoffeln waschen, mit reichlich Wasser bedeckt in 20 Min. gar kochen, abgießen, kalt abschrecken und abkühlen lassen.
Schritt 2 von 5
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Den Spinat grob hacken. Basilikum und Minze waschen, trocken schütteln. Die Kräuterblättchen abzupfen und in Streifen schneiden. Die getrockneten Tomaten grob hacken.
Schritt 3 von 5
Den Backofen auf 200° vorheizen. 10 g Margarine in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Zwiebeln hineingeben, unter Rühren glasig werden lassen. Knoblauch, Spinat und Tomaten dazugeben, zugedeckt bei mittlerer Hitze 10 Min. dünsten. Kräuter unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 4 von 5
Die Eier in eine Schüssel aufschlagen, Crème fraîche unterrühren und die Mischung mit Salz und Pfeffer würzen. Schafkäse mit der Gabel grob zerbröckeln. Die Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden.
Schritt 5 von 5
Eine Auflaufform mit 10 g Margarine ausfetten, die Kartoffelscheiben hineinlegen. Den Schafkäse darauf verteilen, Die Spinatmischung darübergeben und mit der Eiermasse übergießen. Das Gericht mit den Pinienkernen bestreuen und im Backofen (Mitte, Umluft 180°) 25 Min. überbacken.
