Rezept Bayerischer Kartoffelsalat mit geräuchertem Wammerl

Name: Bayerischer Kartoffelsalat mit geräuchertem Wammerl
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Ingredients: 1 kg überwiegend fest kochende Kartoffeln; Salz; 1 Zwiebel; 50 g geräuchertes Wammerl (Speck); ¼ l heiße Gemüsebrühe; 3 EL Weißweinessig; 3 EL Öl; schwarzer Pfeffer

Kartoffelsalat ist wohl in jeder Küche zu Hause, jede Region, ja jeder Haushalt hat sein Rezept dafür. So mag ihn der Bayer am liebsten, als Beilage oder als Salat.

Barbara Bonisolli

Rezeptinfos

30 bis 60 min

315 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

1 kg überwiegend fest kochende Kartoffeln
Salz
1 Zwiebel
50 g geräuchertes Wammerl (Speck)
¼ l heiße Gemüsebrühe
3 EL Weißweinessig
3 EL Öl
schwarzer Pfeffer
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Zubereitung

Für den Salat Kartoffeln in reichlich Salzwasser in 20 Min. gar kochen. Dann abgießen, ausdampfen lassen, pellen und in Scheiben schneiden.
Die Zwiebel und den Speck sehr fein würfeln. Den Speck in einer Pfanne ausbraten, die Zwiebel zufügen und 2-3 Min. anbraten.
Die Speck-Zwiebel-Mischung zu den Kartoffeln geben. Gemüsebrühe mit Essig und Öl untermischen. Den Salat mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.