Rezept Beerenkaltschale

Name: Beerenkaltschale
Prep time: 40 min
Ingredients: 600 g gemischte Beeren (z. B. Heidelbeeren, Himbeeren, Brombeeren und Johannisbeeren); 1 Bio-Zitrone; 100 g Zucker; 1 Zimtstange; 200 g Sahne; 1 Päckchen Vanillezucker

Die Beerenkaltschale verspricht sommerliche Frische und Abkühlung zu gleich. Am besten nach dem Anrichten noch ein halbe Stunde im Kühlschrank deponieren.

Barbara Bonisolli

Rezeptinfos

30 bis 60 min

310 kcal

leicht

Portionsgröße

Zutaten für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Zutaten für 4 Personen

600 g gemischte Beeren (z. B. Heidelbeeren, Himbeeren, Brombeeren und Johannisbeeren)
1 Bio-Zitrone
100 g Zucker
1 Zimtstange
200 g Sahne
1 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung

Zarte Beeren wie Himbeeren nur verlesen, die anderen vorsichtig waschen und abtropfen lassen.
Zitrone heiß waschen und die Schale dünn abschälen – am besten in einer Spirale, Stücke gehen aber auch. Wichtig: Wirklich dünn schälen, die weiße Haut unter der gelben schmeckt bitter! Eine Zitronenhälfte auspressen.
Saft und Schale mit Zucker, Zimt und 3/4 l Wasser in einem Topf erhitzen. Den Deckel halb auflegen, die Flüssigkeit bei starker Hitze 10 Minuten kochen lassen.
Dann die Beeren untermischen und alles 5 Minuten weiterkochen. Abkühlen lassen, Zimt und Zitronenschale aus dem Sud fischen. Beeren mit dem Sud pürieren und durch ein Sieb streichen – so bleiben die Kerne im Sieb.
Die Sahne steif schlagen, dabei den Vanillezucker einrieseln lassen. Die Beerenkaltschale in Suppenteller oder -tassen schöpfen. Jeweils ein paar Sahnetupfen darauf verteilen.