Rezept Birnensorbet

Name: Birnensorbet
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Ingredients: 500 g reife, süße Birnen (z. B. Williams Christ); 2 EL frisch gepresster Zitronensaft; 2 EL Honig; 1/2 Vanilleschote; 1 Stück frischer Ingwer (ca. 1 cm); 100 g Zucker; 100 ml trockener Weißwein

Reife Birnen schmecken nicht nur pur, sondern auch als Sorbet. Der Weißwein sorgt für die spritzige Note.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

60 bis 90 min

95 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 8 Portionen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 8 Portionen

500 g reife, süße Birnen (z. B. Williams Christ)
2 EL frisch gepresster Zitronensaft
2 EL Honig
1/2 Vanilleschote
1 Stück frischer Ingwer (ca. 1 cm)
100 g Zucker
100 ml trockener Weißwein

Zubereitung

Die Birnen schälen und vierteln. Das Kerngehäuse entfernen. Viertel quer in feine Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft und Honig mischen. Vanilleschote längs aufschlitzen, Mark herausschaben.
Ingwer schälen. Mit 200 ml Wasser, Vanillemark und Schote sowie Zucker aufkochen und 3 Min. köcheln lassen. Birnen dazugeben und in 10 Min. weich dünsten. Vanilleschote und Ingwer entfernen. Birnenmasse fein pürieren. Weißwein unterrühren. 20 Min. in den Kühlschrank stellen, in die Eismaschine füllen und in 25-30 Min. cremig fest frieren lassen. Sofort servieren oder in einer Gefrierbox tiefkühlen.