Blattsalat mit Roter Bete und Räucherforelle
Ein leichtes Abendessen, das rundum satt macht und sehr schmackhaft ist. Ideal auch für anspruchsvolle Gäste, als tolle Vorspeise!
Zutaten für 4 Personen
330 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 500 g | vorgekochte Rote Beten (vakuumverpackt) |
| 1 | Zwiebel |
| 3 EL | + 2 TL weißer Aceto balsamico |
| 2 EL | Rapsöl |
| 1 EL | Honig |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 Bund | Dill |
| 100 g | Frischkäse |
| 2 TL | Meerrettich (aus dem Glas) |
| 160 g | Pumpernickeltaler |
| 80-100 g Forellenkaviar | |
| 1 | Blattsalat (z. B. Eichblattsalat oder Lollo rosso) |
| 1 Handvoll | Sprossen (z. B. Senfsprossen) |
| 250 g | geräucherte Forellenfilets |
Zubereitung
Schritt 1 von 4
Die Roten Beten in Spalten schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Mit 3 EL Essig, Öl und Honig in einer Salatschüssel verrühren. Das Dressing mit Salz und Pfeffer würzen und die Rote-Bete-Spalten darin ca. 30 Min. marinieren.
Schritt 2 von 4
Für den Meerrettichfrischkäse den Dill waschen und trocken schütteln, die Dillspitzen abzupfen und fein hacken. Den Frischkäse mit Dill und Meerrettich verrühren. Mit Salz, Pfeffer und 1-2 TL Essig abschmecken. Die Pumpernickeltaler mit dem Meerrettichfrischkäse bestreichen. Je 1 TL Forellenkaviar daraufgeben.
Schritt 3 von 4
Den Blattsalat zerpflücken, die Blätter waschen, trocken schütteln und klein zupfen. Die Sprossen waschen und abtropfen lassen. Die geräucherten Forellenfilets in mundgerechte Stücke teilen.
Schritt 4 von 4
Den Salat auf vier Tellern anrichten. Die Rote-Bete-Spalten darauf verteilen und die Marinade darüberträufeln. Die Fischstücke und die Pumpernickeltaler darauf anrichten. Oder den Pumpernickel extra servieren. Den Salat mit den Sprossen garnieren und servieren.
