Zutaten

250 g Blaubeeren

4 Eier, 80 g Zucker

250 g Vollkornmehl

2 TL Backpulver

300 g Vanillejoghurt

4 EL Rapsöl

Salz

Butter und Semmelbrösel

für die Gläser

Puderzucker zum Bestäuben

Rezept Blitzkuchen aus dem Glas

Name: Blitzkuchen aus dem Glas
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 250 g Blaubeeren; 4 Eier, 80 g Zucker; 250 g Vollkornmehl; 2 TL Backpulver; 300 g Vanillejoghurt; 4 EL Rapsöl; Salz; Butter und Semmelbrösel; für die Gläser; Puderzucker zum Bestäuben

Der ideale Kuchen zum Mitbringen! Geht schnell und sieht schick aus. Blaubeeren und Joghurt werden einfach in den Teig eingearbeitet.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

30 bis 60 min

390 kcal

leicht

Portionsgröße

ZUTATEN FÜR CA. 6 GLÄSER

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Zutaten

Portionsgröße: ZUTATEN FÜR CA. 6 GLÄSER

250 g Blaubeeren
4 Eier, 80 g Zucker
250 g Vollkornmehl
2 TL Backpulver
300 g Vanillejoghurt
4 EL Rapsöl
Salz
Butter und Semmelbrösel
für die Gläser
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

Backofen auf 200° vorheizen. Blaubeeren waschen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Gläser einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen.
Die Eier trennen. Eigelbe mit Zucker, Mehl, Backpulver, Joghurt und Rapsöl mit den Quirlen des Handrührgerätes verrühren. Die Eiweiße mit 1 Prise Salz steif schlagen und unter den Teig heben. Blaubeeren vorsichtig unterziehen.
Den Teig gleichmäßig in die vorbereiteten Gläser füllen ‒ jedes Glas nur zur Hälfte füllen. Die Gläser ohne Deckel in den Backofen (Mitte; Umluft 180°) stellen und die Minikuchen 25-30 Min. backen. Die Deckel während der letzten 10 Min. dazulegen, um sie zu sterilisieren. Gläser nach dem Backen sofort verschließen und auskühlen lassen. Vor dem Servieren Minikuchen mit etwas Puderzucker bestäuben.