Rezept Blueberry-Muffins mit Vanilleguss

Name: Blueberry-Muffins mit Vanilleguss
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 100 g Butter; 200 g Mehl; 2 geh. TL Backpulver; 250 g Heidelbeeren; 400 g Schmant; 4 Päckchen Vanillezucker; 2 Eier; 150 g Zucker; 12er-Muffinblech; 12 Papierförmchen oder Fett fürs Blech

Frische, reife Beeren sind die Freude eines jeden Sommers. Hier werden die blauen Früchtchen mit einem sahnig-cremigen Guss getoppt, der ihr Aroma voll unterstützt.

Mader, Sabine und Schmid, Ulrike

Rezeptinfos

30 bis 60 min

290 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 12 Stück

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Zutaten

Portionsgröße: Für 12 Stück

100 g Butter
200 g Mehl
2 geh. TL Backpulver
250 g Heidelbeeren
400 g Schmant
4 Päckchen Vanillezucker
2 Eier
150 g Zucker
12er-Muffinblech
12 Papierförmchen oder Fett fürs Blech

Zubereitung

Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Je ein Papierförmchen in die Vertiefungen des Muffinblechs setzen oder die Mulden fetten. Die Butter schmelzen, Mehl und Backpulver vermischen. Die Heidelbeeren verlesen, abbrausen und trockentupfen. 200 g Schmant und Vanillezucker kräftig zu einem Guss verrühren.
Die Eier mit restlichem Schmant, Zucker und Butter verrühren. Die Mehlmischung zügig unterrühren, zwei Drittel der Heidelbeeren vorsichtig untermengen, damit die Beeren nicht aufplatzen.
Den Teig in die Blechvertiefungen füllen und die übrigen Beeren daraufstreuen. Die Muffins im Ofen (Mitte) etwa 10 Min. backen. Dann den Guss gleichmäßig darauf verteilen und die Muffins weitere 15-20 Min. backen. Dann herausnehmen, kurz abkühlen lassen und aus der Form lösen.