Rezept Bohnensalat mit Sellerie

Name: Bohnensalat mit Sellerie
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Ingredients: 1 kleine Packung weiße Bohnen (230 g Abtropfgewicht); 250 g Staudensellerie; 1 Bund Frühlingszwiebeln; 2 EL gehackte Walnüsse; 3 EL weißer Aceto balsamico; 1 TL Senf; Salz; Pfeffer; 1 EL Walnussöl; 2 Scheiben Knäckebrot

Bohnen sind der ideale Eiweißlieferant bei einer fleischlosen Mahlzeit. Die Walnüsse liefern die guten Fette, und der Sellerie ein kräftiges Aroma. Eine runde Sache!

Margarete Janssen

Rezeptinfos

unter 30 min

299 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 2 Personen:

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Zutaten

Portionsgröße: Für 2 Personen:

1 kleine Packung weiße Bohnen (230 g Abtropfgewicht)
250 g Staudensellerie
1 Bund Frühlingszwiebeln
2 EL gehackte Walnüsse
3 EL weißer Aceto balsamico
1 TL Senf
Salz
Pfeffer
1 EL Walnussöl
2 Scheiben Knäckebrot

Zubereitung

Die Bohnen durch ein Sieb abgießen und unter fließendem kaltem Wasser abspülen. Die Selleriestängel putzen, waschen und in feine Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln längs vierteln, waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Bohnen, Sellerie, Frühlingszwiebeln und Walnüsse gut vermischen.
Den Essig mit dem Senf verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen und das Öl mit einem kleinen Schneebesen etwas unterrühren. Mit dem Salat vermischen und 15 Min. durchziehen lassen. Das Knäckebrot dazu essen.