Zutaten

1 Bund Suppengrün

2-3 Möhren

4 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

4 EL Olivenöl

1 TL Zucker

400 g gemischtes Hackfleisch

2-3 EL Tomatenmark

225 ml Gemüsebrühe

2 kleine Dosen stückige Tomaten (à 400 g)

1 TL getrockneter Oregano

Salz

Pfeffer

400 g Spaghetti

4 Stängel Basilikum

Parmesan zum Servieren (nach Belieben)

Rezept Bolognese alla mamma

Name: Bolognese alla mamma
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Ingredients: 1 Bund Suppengrün; 2-3 Möhren; 4 Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 4 EL Olivenöl; 1 TL Zucker; 400 g gemischtes Hackfleisch; 2-3 EL Tomatenmark; 225 ml Gemüsebrühe; 2 kleine Dosen stückige Tomaten (à 400 g); 1 TL getrockneter Oregano; Salz; Pfeffer; 400 g Spaghetti; 4 Stängel Basilikum; Parmesan zum Servieren (nach Belieben)

Gibt es jemanden, der dieses Essen nicht liebt? Selbst wenn die Stimmung im Keller ist – sobald ein Teller Bolognese auf dem Tisch steht, ist alles wieder gut!

Rynio, Jörn

Rezeptinfos

60 bis 90 min

780 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

Mehr Rezepte finden

Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

1 Bund Suppengrün
2-3 Möhren
4 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
4 EL Olivenöl
1 TL Zucker
400 g gemischtes Hackfleisch
2-3 EL Tomatenmark
225 ml Gemüsebrühe
2 kleine Dosen stückige Tomaten (à 400 g)
1 TL getrockneter Oregano
Salz
Pfeffer
400 g Spaghetti
4 Stängel Basilikum
Parmesan zum Servieren (nach Belieben)

Zubereitung

Das Suppengrün putzen und waschen bzw. schälen und fein würfeln. Möhren, Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfeln. Das Öl in einem großen Topf erhitzen, zuerst Zwiebeln und Knoblauch, dann das vorbereitete Gemüse darin unter Rühren anbraten. Mit dem Zucker bestreuen und etwas karamellisieren lassen.
Das Hackfleisch dazugeben und unter Rühren kräftig anbraten, bis es krümelig ist. Das Tomatenmark unterrühren. Mit 100 ml Brühe ablöschen und ca. 10 Min. schmoren. Danach die Dosentomaten und die übrige Brühe unterrühren. Mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen und alles ca. 50 Min. schmoren lassen, dabei sollte die Flüssigkeit etwas einkochen.
Rechtzeitig vor dem Ende der Garzeit die Spaghetti nach Packungsanweisung in Salzwasser bissfest garen. Das Basilikum waschen, trocken tupfen und die Blätter abzupfen. Die Spaghetti in ein Sieb abgießen, abtropfen lassen, auf Teller verteilen und mit der Bolognese servieren. Mit Basilikum garnieren und nach Belieben mit etwas Parmesan bestreuen.