Zutaten

600 g festkochende Kartoffeln (z. B. Drillinge, La Ratte oder Bamberger Hörnchen)

1 Zwiebel

2-3 Stängel Petersilie

30 g Butterschmalz

Salz

weißer Pfeffer aus der Mühle

50 g Butter

Rezept Bratkartoffeln

Name: Bratkartoffeln
Prep time: 55 min
Ingredients: 600 g festkochende Kartoffeln (z. B. Drillinge, La Ratte oder Bamberger Hörnchen); 1 Zwiebel; 2-3 Stängel Petersilie; 30 g Butterschmalz; Salz; weißer Pfeffer aus der Mühle; 50 g Butter

Michael Wissing

Rezeptinfos

30 bis 60 min

250 kcal

leicht

Portionsgröße

ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

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Zutaten

Portionsgröße: ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

600 g festkochende Kartoffeln (z. B. Drillinge, La Ratte oder Bamberger Hörnchen)
1 Zwiebel
2-3 Stängel Petersilie
30 g Butterschmalz
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
50 g Butter

Zubereitung

Die Kartoffeln mit einer Bürste gründlich reinigen und in einen Topf mit Dämpfeinsatz geben.
Wasser ca. 3 cm hoch in den Topf geben und aufkochen. Den Dämpfeinsatz hineinstellen und die Kartoffeln zugedeckt ca. 20 Min. dämpfen
Die Kartoffeln herausnehmen und abkühlen lassen, dann pellen ...
... und in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden.
Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Petersilie abbrausen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein hacken.
Das Butterschmalz in einer breiten Pfanne erhitzen, die Kartoffelscheiben darin in 6-8 Min. goldbraun braten.
Dabei die Kartoffelscheiben gelegentlich mit einem Spatel wenden.
Sobald die Kartoffeln beginnen goldbraun zu werden, die Zwiebel dazugeben und 3-4 Min. mitbraten.
Die Bratkartoffeln mit Salz und Pfeffer würzen. Die Butter dazugeben und die Kartoffeln damit glasieren. Mit Petersilie bestreut servieren.