Homepage Rezepte Bratkartoffeln mit Zucchini-Tunfisch-Salat

Zutaten

500 g Zucchini
140 g Tunfisch in Öl (aus der Dose)
8 EL Sonnenblumenöl
8 EL Olivenöl
4 TL weißer Aceto balsamico

Rezept Bratkartoffeln mit Zucchini-Tunfisch-Salat

Rezeptinfos

30 bis 60 min
635 kcal
leicht

Für 4 Personen:

Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen:

Zubereitung

  1. Die Zucchini waschen, putzen, in grobe Stifte schneiden, salzen und 30 Min. Wasser ziehen lassen. Inzwischen die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Salat zerpflücken, waschen und gut abtropfen lassen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfeln. Den Tunfisch gut abtropfen lassen, zerpflücken und mit dem Zitronensaft beträufeln.
  2. Den Salat auf vier Tellern anrichten. Das Sonnenblumenöl in einer großen Pfanne erhitzen, die Kartoffeln darin in ca. 12 Min. glasig dünsten. Zugedeckt weitere 10 Min. garen, ab und zu wenden. Die Hälfte der Zwiebelwürfel dazugeben, salzen und pfeffern und zugedeckt noch 3 Min. weiterdünsten.
  3. Die Zucchini trockentupfen. 6 EL Olivenöl erhitzen, Knoblauch und Zucchini ca. 3 Min. dünsten, leicht salzen und pfeffern. Abtropfen lassen und auf dem Salat verteilen. Mit dem Balsamessig und dem restlichen Olivenöl beträufeln. Den Tunfisch auf den Zucchini verteilen, mit den restlichen Zwiebelwürfeln bestreuen. Die Kartoffeln daneben anrichten. Mit gehackter Petersilie bestreut servieren.

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