Rezept Bresaola mit Pilzen

Früher überlebensnotwendig, heute hauchdünn geschnitten ein besonderer Genuss.

Schinharl, Michael

Herz

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Ein Rezept von GU,
am 10.04.2008

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Ein Rezept von GU, am 10.04.2008

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Rezeptinfos

Portionsgröße

Zutaten für 4 Personen:

Schwierigkeitsgrad

leicht

Buch

Piemont und Ligurien

Zeit

unter 30 min Zubereitung
unter 30 min Dauer

Pro Portion

Ca. 280 kcal

200 g

ganz frische Pilze (Steinpilze, Egerlinge oder Champignons)

1/2 Bio-Zitrone

4 EL

Olivenöl

Salz

Pfeffer

1/2 Bund Rucola

150 g

Bresaola in sehr dünnen Scheiben

40 g

Bittokäse oder Parmesan am Stück

1.

Die Pilze putzen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Zitrone heiß waschen, die Schale dünn abschneiden und in feine Streifen teilen. Die Zitrone auspressen.
2.

Zitronensaft und -schale mit dem Olivenöl verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Pilze damit mischen und etwa 15 Min. ziehen lassen.
3.

Inzwischen Rucola verlesen, die dicken Stiele abknipsen. Rucola waschen, trocken schütteln und auf vier Teller verteilen. Bresaola und Pilze darauf anrichten. Den Käse in Spänen darüber hobeln. Alles pfeffern und mit Brot servieren.