Rezept Brotsalat mit Mozzarella und Tomaten

Name: Brotsalat mit Mozzarella und Tomaten
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 200 g trockenes Weißbrot (mindestens vom Vortag, etwa 1 kleines Ciabatta oder 1/2 Stange Parisienne oder Baguette); 150 g Mini-Mozzarellakugeln; 10 Kirsch- oder Mini-Eiertomaten; 10 in Öl eingelegte, getrocknete Tomaten; 2 Knoblauchzehen; 3 EL Weißweinessig oder Balsamico bianco; Salz; Pfeffer aus der Mühle; 6 EL Olivenöl; 1 EL Kapern; 1 Hand voll Basilikumblätter

Auch so kann man Reste verspeisen: Dieses geniale Rezept stammt von den Italienern ...

Barbara Bonisolli

Rezeptinfos

30 bis 60 min

415 kcal

leicht

Portionsgröße

Zutaten für 4 Personen:

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Zutaten

Portionsgröße: Zutaten für 4 Personen:

200 g trockenes Weißbrot (mindestens vom Vortag, etwa 1 kleines Ciabatta oder 1/2 Stange Parisienne oder Baguette)
150 g Mini-Mozzarellakugeln
10 Kirsch- oder Mini-Eiertomaten
10 in Öl eingelegte, getrocknete Tomaten
2 Knoblauchzehen
3 EL Weißweinessig oder Balsamico bianco
Salz
Pfeffer aus der Mühle
6 EL Olivenöl
1 EL Kapern
1 Hand voll Basilikumblätter

Zubereitung

Das Brot würfeln und in eine Schüssel geben. Den Mozzarella abtropfen lassen, halbieren. Die Kirsch- oder Eiertomaten waschen und halbieren. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen, das Würzöl auffangen und beiseite stellen, Tomaten in Streifen schneiden. Alle Tomaten und Mozzarella unter das Brot mischen.
Knoblauchzehen schälen, fein hacken. Mit dem Essig verrühren, salzen, pfeffern. Aufgefangenes Würzöl und das Olivenöl unterschlagen, abschmecken.
Salat mit der Sauce begießen, mischen und etwa 30 Minuten ziehen lassen. Dann die Kapern untermischen, die Basilikumblätter fein schneiden und aufstreuen.