Rezept Brown-Butter-Pancakes

Name: Brown-Butter-Pancakes
Prep time: 45 min
Cook time: 60 min
Ingredients: 40 g Butter; 2 Eier; Salz; 250 g Mehl; 2 EL Zucker; 250 ml Milch; 75 g saure Sahne; Fett zum Braten; Ahornsirup zum Servieren

Versüßen Sie sich den Start in den Tag mit diesen klassischen Pancakes wie schon Kinder sie lieben.

Rynio, Jörn

Rezeptinfos

mehr als 90 min

340 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4-6 Personen (ca. 18 Stück à 10 cm Ø)

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4-6 Personen (ca. 18 Stück à 10 cm Ø)

40 g Butter
2 Eier
Salz
250 g Mehl
2 EL Zucker
250 ml Milch
75 g saure Sahne
Fett zum Braten
Ahornsirup zum Servieren

Zubereitung

Butter in einem Pfännchen aufschäumen und bräunen lassen, vom Herd nehmen. Eier trennen, Eiweiße mit 1 Prise Salz steif schlagen und zugedeckt in den Kühlschrank stellen. Mehl, 1 Prise Salz und Zucker mischen. Milch, saure Sahne, geschmolzene Butter und Eigelbe zugeben und alles zu einem festen Teig verrühren, zugedeckt 1 Std. quellen lassen.
Eischnee unter den Teig heben. Fett in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Teig löffelweise hineingeben, zu ca. 10 cm großen Plätzchen verstreichen und bei mittlerer Hitze braten, bis die Oberseite fest ist, wenden und goldbraun fertig backen. Fertige Pancakes im Ofen bei 60° warm halten. Mit Ahornsirup servieren.