Rezept BULGURSALAT MIT NÜSSEN

Name: BULGURSALAT MIT NÜSSEN
Prep time: 30 min
Ingredients: 400 ml Hühner- oder Gemüsebrühe; 200 g grober Bulgur; 1 Bund Minze; 1/2 Bund Petersilie; 3 Schalotten; 40 g Walnüsse; 40 g Mandeln; 3 EL Butter; 60-75 g getrocknete Cranberries; 1 TL Zimtpulver; 2-3 EL Zitronensaft; 3-4 EL Olivenöl; 2 Prisen Zucker; Meersalz

Ein Salat zum Sattessen! Er eignet sich aber auch wunderbar als Snack oder kleines Mittagessen und schmeckt zudem am nächsten Tag noch toll.

Nicole Stich

Rezeptinfos

30 bis 60 min

530 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 4 PERSONEN

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 4 PERSONEN

400 ml Hühner- oder Gemüsebrühe  
200 g grober Bulgur
1 Bund Minze
1/2 Bund Petersilie
3 Schalotten
40 g Walnüsse
40 g Mandeln
3 EL Butter
60-75 g getrocknete Cranberries
1 TL Zimtpulver
2-3 EL Zitronensaft
3-4 EL Olivenöl
2 Prisen Zucker
Meersalz
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Zubereitung

Die Brühe zum Kochen bringen, Bulgur einrieseln lassen und 5 Min. bei geringer Hitze offen köcheln lassen. Dann vom Herd nehmen, Deckel auflegen und den Bulgur mindestens 20 Min. quellen lassen.
In der Zwischenzeit die Kräuter abbrausen, trocken schütteln und fein hacken. Die Schalotten schälen und in dünne Ringe schneiden. Walnüsse und Mandeln nicht zu fein hacken. Butter in einer Pfanne schmelzen. Darin Schalotten bei mittlerer Hitze dünsten, bis sie bräunen. Dann Walnüsse, Mandeln, Cranberrys und Zimt noch 2 Min. mitrösten. Vom Herd ziehen.
Falls nötig, überschüssige Flüssigkeit des Bulgurs abgießen und das Getreide mit einer Gabel auflockern. Zitronensaft, Kräuter und Nuss-Mix unterrühren, mit Olivenöl, Zucker und Salz kräftig (!) abschmecken.