Rezept Bunte Paprika mit saurer Sahne

Name: Bunte Paprika mit saurer Sahne
Prep time: 20 min
Ingredients: 1 mittelgroße Zwiebel; 30 g Cashewkerne; je 1 gelbe, rote und grüne Paprikaschote (ca. 500 g); 2 reife Aprikosen; 1 EL Rapsöl; 2 EL saure Sahne (10 % Fett); Salz; schwarzer Pfeffer

Cashewkerne und Aprikosen peppen die Gemüsebeilage raffiniert auf.

Bischof, Harry und Tanja

Rezeptinfos

unter 30 min

159 kcal

leicht

Portionsgröße

ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN

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Zutaten

Portionsgröße: ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN

1 mittelgroße Zwiebel
30 g Cashewkerne
je 1 gelbe, rote und grüne Paprikaschote (ca. 500 g)
2 reife Aprikosen
1 EL Rapsöl
2 EL saure Sahne (10 % Fett)
Salz
schwarzer Pfeffer
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Zubereitung

Die Zwiebel schälen und grob hacken. Cashewkerne klein hacken. Paprikaschoten waschen, putzen und in Spalten schneiden. Die Aprikosen waschen, den Stein entfernen, das Fruchtfleisch in feine Spalten schneiden.
Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Cashewkerne darin hellgelb braten. Die Paprikaspalten dazugeben und ca. 5 Min. pfannenrühren, bis sie Farbe angenommen haben. Aprikosen kurz miterhitzen.
Die Pfanne von der Kochstelle nehmen, die saure Sahne einrühren, das Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken.