Zutaten

150 g Rucola

0,5 Bund 1/2 Bund Radieschen

100 g Champignons

2 Schalotten

3 EL Aceto Balsamico (oder Kräuteressig)

Salz

Pfeffer

1 TL Dijonsenf

7 EL Olivenöl

150 g Fetakäse (Schafkäse)

50 g Kapernäpfel (oder große Kapern)

Rezept Bunter Rucolasalat

Name: Bunter Rucolasalat
Prep time: 30 min
Ingredients: 150 g Rucola; 0,5 Bund 1/2 Bund Radieschen; 100 g Champignons; 2 Schalotten; 3 EL Aceto Balsamico (oder Kräuteressig); Salz; Pfeffer; 1 TL Dijonsenf; 7 EL Olivenöl; 150 g Fetakäse (Schafkäse); 50 g Kapernäpfel (oder große Kapern)

Kapernäpfel - die eingelegten Früchte des Kapernstrauches - geben diesem Salat den zusätzlichen Geschmackskick!

Eising Foodphotography

Rezeptinfos

30 bis 60 min

280 kcal

leicht

Portionsgröße

Zutaten für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Zutaten für 4 Personen

150 g Rucola
0,5 Bund 1/2 Bund Radieschen
100 g Champignons
2 Schalotten
3 EL Aceto Balsamico (oder Kräuteressig)
Salz
Pfeffer
1 TL Dijonsenf
7 EL Olivenöl
150 g Fetakäse (Schafkäse)
50 g Kapernäpfel (oder große Kapern)

Zubereitung

Den Rucola verlesen, waschen und trockenschleudern. Die Radieschen putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Die Pilze putzen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.
Die Schalotten schälen, klein würfeln und in eine Salatschüssel geben. Mit einem Schneebesen Essig, etwas Salz und Pfeffer und Senf unterrühren. Dann nach und nach das Öl unterschlagen.
Den Rucola, die Radieschen- und Pilzscheiben mit der Sauce vermengen. Den Schafkäse in Würfel schneiden und unterheben.
Die Kapernfrüchte über dem Salat verteilen und mit toskanischem Weißbrot oder Olivenbrot servieren.