Zutaten

2 Möhren

100 g Rucola

100 g Zuckerschoten

100 g Sojabohnensprossen

400 g Rotbarschfilet

1 Zitrone

4 EL Sojasauce

1 EL Fischsauce

Salz

1 walnussgroßes Stück Ingwer

1 Knoblauchzehe

5 EL Öl

etwas Sesamöl

1-2 EL Honig

12 Cashewkerne

Rezept Bunter Salat mit Rotbarsch

Name: Bunter Salat mit Rotbarsch
Prep time: 30 min
Ingredients: 2 Möhren; 100 g Rucola; 100 g Zuckerschoten; 100 g Sojabohnensprossen; 400 g Rotbarschfilet; 1 Zitrone; 4 EL Sojasauce; 1 EL Fischsauce; Salz; 1 walnussgroßes Stück Ingwer; 1 Knoblauchzehe; 5 EL Öl; etwas Sesamöl; 1-2 EL Honig; 12 Cashewkerne

Dieser asiatische Salat ist kalorienarm und herrlich frisch.

Katja Dingel

Rezeptinfos

30 bis 60 min

535 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 2 Personen:

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Zutaten

Portionsgröße: Für 2 Personen:

2 Möhren
100 g Rucola
100 g Zuckerschoten
100 g Sojabohnensprossen
400 g Rotbarschfilet
1 Zitrone
4 EL Sojasauce
1 EL Fischsauce
Salz
1 walnussgroßes Stück Ingwer
1 Knoblauchzehe
5 EL Öl
etwas Sesamöl
1-2 EL Honig
12 Cashewkerne

Zubereitung

Die Möhren putzen, waschen, längs halbieren und in lange, dünne Streifen schneiden. Rucola, Zuckerschoten und Sprossen waschen, trockenschleudern bzw. abtropfen lassen. Fisch waschen, trockentupfen, in 4-5 cm große Stücke schneiden.
In einem kleinen Topf 800 ml Wasser bis kurz unter den Siedepunkt erhitzen. Die Zitrone auspressen. Die Hälfte des Safts, 2 EL Sojasauce und 1 EL Fischsauce ins Wasser geben, kräftig salzen. Den Fisch darin in 8-10 Min. garziehen lassen.
Ingwer und Knoblauch schälen, fein hacken. Mit dem restlichen Zitronensaft, 2 EL Sojasauce, 3 EL Öl, 1 Spritzer Sesamöl und 1 EL Honig pürieren. Mit Salz und Honig abschmecken. Die Möhren in 2 EL heißem Öl kurz anbraten. Zuckerschoten 2-3 Min. mitbraten. Die Sprossen und 2 EL der Zitronen-Honigsauce zufügen, noch 1-2 Min. garen.
Auf zwei Tellern Rucola, Gemüse und Fisch anrichten. Mit der Zitronen-Honigsauce beträufeln und mit Cashewkernen garnieren.