Rezept Chai-Pfirsiche mit Ziegenkäse und Rucola

Name: Chai-Pfirsiche mit Ziegenkäse und Rucola
Prep time: 35 min
Ingredients: 3 Pfirsiche; 200 ml Pfirsichsaft bzw. -nektar; 1 TL Chai-Marsala (Gewürzmischung für indischen Tee); 1 TL Currypulver; 150 g Ziegenfrischkäse; 2 TL gehackte Petersilie; 1/2 TL frischer Ingwer, fein gerieben; 1/2 Knoblauchzehe, fein gehackt; Salz; Pfeffer; 100 g Rucola; 1 EL weißer Aceto balsamico; 2 EL Mandelöl oder neutrales Öl; Salz; Pfeffer; 2 EL Cashewkerne, grob gehackt

Pfirsiche bekommen durch die Chai-Gewürzmischung eine ganz besondere Note - perfekt harmonierend mit dem Kräuter-Ziegenkäse und dem würzigen Rucola.

Einwanger, Klaus-Maria

Chai-Pfirsiche mit Ziegenkäse und Rucola

Rezeptinfos

30 bis 60 min

165 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 6 Gläser à 200 ml

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Zutaten

Portionsgröße: Für 6 Gläser à 200 ml

3 Pfirsiche
200 ml Pfirsichsaft bzw. -nektar
1 TL Chai-Marsala (Gewürzmischung für indischen Tee)
1 TL Currypulver
150 g Ziegenfrischkäse
2 TL gehackte Petersilie
1/2 TL frischer Ingwer, fein gerieben
1/2 Knoblauchzehe, fein gehackt
Salz
Pfeffer
100 g Rucola
1 EL weißer Aceto balsamico
2 EL Mandelöl oder neutrales Öl
Salz
Pfeffer
2 EL Cashewkerne, grob gehackt

Zubereitung

Die Pfirsiche waschen, halbieren und entkernen. Pfirsichsaft, Chai-Gewürz und Curry in einem Topf zum Kochen bringen. Pfirsiche darin bei schwacher Hitze ca. 10 Min. garen. Aus dem Sud nehmen, abkühlen lassen, häuten und würfeln. Den Sud sirupartig einkochen und abkühlen lassen.
Für die Käsecreme alle Zutaten mischen und mit etwas Sirup zu einer glatten Creme verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Pfirsichwürfel auf die Gläser verteilen, Käsecreme darübergeben. Rucola waschen, trocken tupfen und putzen. Dekorativ über die Creme häufen und mit dem Dressing und kaltem Sirup beträufeln. Cashewkerne trocken in einer Pfanne rösten und darüberstreuen.