Rezept Wasabi-Mousse mit Räucherlachs

Name: Wasabi-Mousse mit Räucherlachs
Prep time: 25 min
Cook time: 120 min
Ingredients: 1/2 Bio-Zitrone; 120 g geräuchertes Lachsrückenfilet, am Stück; 1 TL feine Schnittlauchröllchen; 1 TL gehackter Dill; 2 Blätter weiße Gelatine; 150 g Joghurt; 100 g Crème fraîche; 2 TL Wasabi-Paste; Salz; Pfeffer; 100 g Sahne; 2 TL eingelegter Sushi-Ingwer; einige Halme Schnittlauch und etwas Dill zum Garnieren

Wasabi ist die Wurzel einer Meerrettichart, die aus Japan kommt und deutlich schärfer als europäischer Meerrettich ist. Bei uns bekommt man Wasabi als Pulver oder Paste.

Einwanger, Klaus-Maria

Rezeptinfos

mehr als 90 min

190 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 6 Gläser à 200 ml

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Zutaten

Portionsgröße: Für 6 Gläser à 200 ml

1/2 Bio-Zitrone
120 g geräuchertes Lachsrückenfilet, am Stück
1 TL feine Schnittlauchröllchen
1 TL gehackter Dill
2 Blätter weiße Gelatine
150 g Joghurt
100 g Crème fraîche
2 TL Wasabi-Paste
Salz
Pfeffer
100 g Sahne
2 TL eingelegter Sushi-Ingwer
einige Halme Schnittlauch und etwas Dill zum Garnieren

Zubereitung

Die Zitrone heiß abwaschen und abtrocknen. Schale fein abreiben und Saft auspressen. Das Lachsfilet klein würfeln und mit Schnittlauch, Dill, 2 EL Zitronensaft und Zitronenschale mischen.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen und tropfnass bei kleiner Hitze in einem Topf schmelzen. Flüssige Gelatine mit 3 EL Joghurt verrühren, diese Mischung mit Crème fraîche mit einem Schneebesen unter den restlichen Joghurt rühren. Mit Wasabi, 2 EL Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Die Sahne steif schlagen und unter die Masse heben.
Lachs und Mousse abwechselnd in die Gläser schichten. Mit der Mousse abschließen. Für 2 Std. kühl stellen. Vor dem Servieren Sushi-Ingwer in Streifen schneiden und die Gläschen damit und mit Kräutern garnieren.