Rezept Chicorée mit Pinienkernen

Hier treffen sich alle Sinne: knusprige Nüsse unterstützen zarte Gemüseblätter, süßer Honig hilft der Herbheit des Chicorees. Essig löscht das Ganze sauer ab.

Jana Liebenstein

Herz

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Ein Rezept von GU,
am 28.05.2010

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Rezeptinfos

Schwierigkeitsgrad

leicht

Buch

Ich koch' mir was

Zeit

unter 30 min Zubereitung
unter 30 min Dauer

Pro Portion

Ca. 320 kcal

Zutaten

1-2 Stauden Chicorée (ca. 200 g)

2 EL

Olivenöl

1 EL

Pinienkerne

1 TL

Honig

2 TL

weißer Aceto balsamico

Salz

Pfeffer

Zubereitung

1.

Den Chicorée, falls nötig, von äußeren Blättern befreien und im Ganzen waschen und abtrocknen. Stielansatz abschneiden und die Stauden längs so vierteln, dass sie noch gut zusammenhalten.
2.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen, den Chicorée hineingeben und von allen Seiten bei mittlerer Hitze 2-3 Min. anbraten. Die Pinienkerne hinzufügen und 1 Min. mitbraten.
3.

Honig, Balsamessig und 2 EL Wasser darüberträufeln und alles zugedeckt 3 Min. schmoren lassen, salzen und pfeffern. Mit knusprigem Baguette als Vorspeise oder leichtes Abendessen genießen.