Zutaten

400 g Möhren

2 Stauden Chicorée (etwa 300 g)

3 EL Olivenöl

3 TL Puderzucker

Salz

50 g entsteinte Datteln (etwa 8 Stück)

2 Frühlingszwiebeln

1/2 Bund Petersilie

2 EL Limetten- oder Zitronensaft

je 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel und Koriander

1 TL rosenscharfes Paprikapulver

1/2 TL Ras-el-hanout (marokkanische Gewürzmischung, aus dem Asienladen)

nach Belieben Kopfsalatblätter oder Feldsalat zum Anrichten

Rezept Chicoréesalat mit Möhren und Datteln

Name: Chicoréesalat mit Möhren und Datteln
Prep time: 20 min
Ingredients: 400 g Möhren; 2 Stauden Chicorée (etwa 300 g); 3 EL Olivenöl; 3 TL Puderzucker; Salz; 50 g entsteinte Datteln (etwa 8 Stück); 2 Frühlingszwiebeln; 1/2 Bund Petersilie; 2 EL Limetten- oder Zitronensaft; je 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel und Koriander; 1 TL rosenscharfes Paprikapulver; 1/2 TL Ras-el-hanout (marokkanische Gewürzmischung, aus dem Asienladen); nach Belieben Kopfsalatblätter oder Feldsalat zum Anrichten

Chicorée und Möhren werden zuerst gedünstet und dann orientalisch gewürzt.

Ulrike Holsten

Rezeptinfos

unter 30 min

170 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

400 g Möhren
2 Stauden Chicorée (etwa 300 g)
3 EL Olivenöl
3 TL Puderzucker
Salz
50 g entsteinte Datteln (etwa 8 Stück)
2 Frühlingszwiebeln
1/2 Bund Petersilie
2 EL Limetten- oder Zitronensaft
je 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel und Koriander
1 TL rosenscharfes Paprikapulver
1/2 TL Ras-el-hanout (marokkanische Gewürzmischung, aus dem Asienladen)
nach Belieben Kopfsalatblätter oder Feldsalat zum Anrichten

Zubereitung

Die Möhren schälen und putzen, in etwa 1/2 cm breite Streifen schneiden. Den Chicorée waschen, vom dicken Strunk in der Mitte befreien und in etwa 1 cm breite Streifen schneiden.
1 EL Öl im Topf erhitzen, Möhren und Chicorée darin bei mittlerer Hitze andünsten, mit Puderzucker bestreuen, leicht braun werden lassen. Mit 50 ml Wasser begießen, salzen, zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 5 Min. dünsten.
Inzwischen die Datteln in Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und mit dem knackigen Grün in feine Ringe schneiden. Die Petersilie waschen, die Blättchen fein hacken.
Limettensaft mit den Gewürzen, 2 EL Öl und Salz verrühren. Möhrenmischung mit der Sauce verrühren. Datteln, Frühlingszwiebeln und Petersilie untermischen und den Salat abschmecken. Nach Belieben auf Kopfsalatblättern oder auf Feldsalat anrichten.

Ein Rezept von GU

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Kommentare zum Rezept

außergewöhnlich gut

Dieser Salat ist wirklich sehr außergewöhnlich und hat ein intensives Aroma. Er weckt im Winter wunderbar die müden Geister. Am besten, den Salat einige Zeit gut durchziehen lassen. Noch besser wird er, wenn man die Filets von zwei (Blut)Orangen sowie den aufgefangenen Saft hinzugibt. Wirklich toll.

Dasusanka schrieb am 01.01.2011 13:30

Ganz ok...

...aber imho den Aufwand nicht wert. Da ess ich Möhren und Chicoree lieber roh.

ViRuSTriNiTy schrieb am 31.12.2013 21:08

Einer meiner absoluten Lieblingssalate

Ich habe den Salat etwas abgewandelt, statt Chicoree gabs Chinakohl, da ich noch welchen übrig hatte. Zudem hatte ich ihn auch mit Orangenspalten und dem Saft verfeinert und noch mit etwas Chile gewürzt. Den Salat wird es auf jeden Fall wieder geben und er kommt auf meine Favoritenliste.

Skategirl schrieb am 19.01.2015 17:05