Rezept Chicoréesalat mit Möhren und Datteln
Ulrike Holsten
Rezeptinfos
unter 30 min
170 kcal
leicht
Portionsgröße
Für 4 Personen
Zutaten
Portionsgröße:
Für 4 Personen
- 400 g Möhren
- 2 Stauden Chicorée (etwa 300 g)
- 3 EL Olivenöl
- 3 TL Puderzucker
- Salz
- 50 g entsteinte Datteln (etwa 8 Stück)
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1/2 Bund Petersilie
- 2 EL Limetten- oder Zitronensaft
- je 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel und Koriander
- 1 TL rosenscharfes Paprikapulver
- 1/2 TL Ras-el-hanout (marokkanische Gewürzmischung, aus dem Asienladen)
- nach Belieben Kopfsalatblätter oder Feldsalat zum Anrichten
Zubereitung
- Die Möhren schälen und putzen, in etwa 1/2 cm breite Streifen schneiden. Den Chicorée waschen, vom dicken Strunk in der Mitte befreien und in etwa 1 cm breite Streifen schneiden.
- 1 EL Öl im Topf erhitzen, Möhren und Chicorée darin bei mittlerer Hitze andünsten, mit Puderzucker bestreuen, leicht braun werden lassen. Mit 50 ml Wasser begießen, salzen, zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 5 Min. dünsten.
- Inzwischen die Datteln in Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und mit dem knackigen Grün in feine Ringe schneiden. Die Petersilie waschen, die Blättchen fein hacken.
- Limettensaft mit den Gewürzen, 2 EL Öl und Salz verrühren. Möhrenmischung mit der Sauce verrühren. Datteln, Frühlingszwiebeln und Petersilie untermischen und den Salat abschmecken. Nach Belieben auf Kopfsalatblättern oder auf Feldsalat anrichten.
Kommentare zum Rezept
außergewöhnlich gut
Dieser Salat ist wirklich sehr außergewöhnlich und hat ein intensives Aroma. Er weckt im Winter wunderbar die müden Geister. Am besten, den Salat einige Zeit gut durchziehen lassen. Noch besser wird er, wenn man die Filets von zwei (Blut)Orangen sowie den aufgefangenen Saft hinzugibt. Wirklich toll.
Ganz ok...
Einer meiner absoluten Lieblingssalate
Ich habe den Salat etwas abgewandelt, statt Chicoree gabs Chinakohl, da ich noch welchen übrig hatte. Zudem hatte ich ihn auch mit Orangenspalten und dem Saft verfeinert und noch mit etwas Chile gewürzt. Den Salat wird es auf jeden Fall wieder geben und er kommt auf meine Favoritenliste.
Bester Wintersalat