Chicoréesalat mit Möhren und Datteln
Chicorée und Möhren werden zuerst gedünstet und dann orientalisch gewürzt.
Zutaten für 4 Personen
170 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 400 g | Möhren |
| 2 | Stauden Chicorée (etwa 300 g) |
| 3 EL | Olivenöl |
| 3 TL | Puderzucker |
| Salz | |
| 50 g | entsteinte Datteln (etwa 8 Stück) |
| 2 | Frühlingszwiebeln |
| 1/2 Bund Petersilie | |
| 2 EL | Limetten- oder Zitronensaft |
| je 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel und Koriander | |
| 1 TL | rosenscharfes Paprikapulver |
| 1/2 TL Ras-el-hanout (marokkanische Gewürzmischung, aus dem Asienladen) | |
| nach Belieben Kopfsalatblätter oder Feldsalat zum Anrichten |
Zubereitung
Schritt 1 von 4
Die Möhren schälen und putzen, in etwa 1/2 cm breite Streifen schneiden. Den Chicorée waschen, vom dicken Strunk in der Mitte befreien und in etwa 1 cm breite Streifen schneiden.
Schritt 2 von 4
1 EL Öl im Topf erhitzen, Möhren und Chicorée darin bei mittlerer Hitze andünsten, mit Puderzucker bestreuen, leicht braun werden lassen. Mit 50 ml Wasser begießen, salzen, zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 5 Min. dünsten.
Schritt 3 von 4
Inzwischen die Datteln in Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und mit dem knackigen Grün in feine Ringe schneiden. Die Petersilie waschen, die Blättchen fein hacken.
Schritt 4 von 4
Limettensaft mit den Gewürzen, 2 EL Öl und Salz verrühren. Möhrenmischung mit der Sauce verrühren. Datteln, Frühlingszwiebeln und Petersilie untermischen und den Salat abschmecken. Nach Belieben auf Kopfsalatblättern oder auf Feldsalat anrichten.
