Rezept Confiture de figues aux noix - Feigenkonfitüre mit Walnüssen

Name: Confiture de figues aux noix - Feigenkonfitüre mit Walnüssen
Prep time: 45 min
Cook time: 120 min
Ingredients: 1 kg vollreife Feigen (nach Möglichkeit blauviolette); 1 Bio-Zitrone; 1 Bio-Orange; 3 EL Aceto balsamico; 500 g Rohrohrzucker; 1 Päckchen Gelierhilfe 2 : 1; 100 g Walnusskerne

Die aromatische Konfitüre schmeckt auch fein als süßer Begleiter zu würzigem Ziegen- und Blauschimmelkäse (Roquefort!), zu rohem Schinken oder zu Roastbeef.

Wolfgang Schardt

Confiture de figues aux noix - Feigenkonfitüre mit Walnüssen

Rezeptinfos

mehr als 90 min

850 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 4 GLÄSER (À CA. 250 ML)

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 4 GLÄSER (À CA. 250 ML)

1 kg vollreife Feigen (nach Möglichkeit blauviolette)
1 Bio-Zitrone
1 Bio-Orange
3 EL Aceto balsamico
500 g Rohrohrzucker
1 Päckchen Gelierhilfe 2 : 1
100 g Walnusskerne

Zubereitung

Die Feigen waschen und in dünne Spalten schneiden. Die Zitrone und die Orange heiß waschen, trocken tupfen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen.
In einem weiten Topf die Feigen mit Zitronensaft und -schale, Orangensaft und -schale, Balsamico, Rohrohrzucker und Gelierhilfe mischen und mindestens 2 Std. Saft ziehen lassen. Die Walnusskerne grob hacken und unterrühren.
Alles aufkochen und bei großer Hitze und unter Rühren nach Packungsanweisung sprudelnd kochen. Währenddessen saubere Gläser mit Schraubverschluss heiß ausspülen und umgedreht abtropfen lassen. Dann die Konfitüre bis zum Rand einfüllen. Die Gläser fest verschließen, umdrehen und 20 Min. auf dem Deckel stehen lassen. Die Feigenkonfitüre mit Walnüssen ist mindestens 6 Monate haltbar.