Rezept Bulgursalat mit Fenchel und Orangen
Wolfgang Schardt
Rezeptinfos
mehr als 90 min
400 kcal
leicht
Portionsgröße
Für 4 Personen
Zutaten
Portionsgröße:
Für 4 Personen
- 250 g Bulgur (türk. Lebensmittelladen)
- Salz
- 6 EL Olivenöl
- 1 Fenchelknolle
- 1/2 Salatgurke
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Bund Minze
- 1 Bund glatte Petersilie
- 2 Bio-Zitronen
- 2 Bio-Orangen
- 50 g Korinthen
- Pfeffer
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Zubereitung
- Bulgur in kochendem Salzwasser 6-8 Min. kochen, auf einem Sieb abtropfen lassen. Mit 2 EL Olivenöl, 1 TL Salz und 200 ml kaltem Wasser mischen und 20 Min. quellen lassen.
- Fenchel waschen, putzen und ohne Strunk in sehr dünne Streifen schneiden. Gurke waschen, putzen, fein würfeln. Zwiebel schälen, klein würfeln. Kräuter waschen, trocken schütteln, Blätter hacken.
- Zitronen und Orangen heiß abwaschen und abtrocknen. Schale fein abreiben, Saft auspressen. Orangen mit der weißen Haut dick abschälen. Filets zwischen den Trennwänden herauslösen, dabei den Saft auffangen.
- Saft und abgeriebene Schale, Fenchel, Gurke, Zwiebelwürfel, Kräuter, restliches Olivenöl und Korinthen zum gequollenen Bulgur geben, untermischen und pfeffern. Den Salat mind. 2 Std., am besten über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen. Vor dem Servieren noch einmal abschmecken.