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Rezept Cremig-würzige Auberginencreme

Rezeptinfos

30 bis 60 min
220 kcal
mittel

Zubereitung

  1. Die Aubergine in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden, salzen und 10 Min. Wasser ziehen lassen (Rest hält im Gemüsefach 2-3 Tage). Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen, ein Blech mit Backpapier belegen. Knoblauch schälen und zum Öl pressen.
  2. Die Auberginenscheiben ausdrücken und trocken tupfen, dann auf dem Backblech verteilen und mit Knoblauchöl einpinseln. Im heißen Backofen von jeder Seite ca. 5 Min. backen. Herausnehmen und lauwarm abkühlen lassen.
  3. Die Petersilie waschen und trocken schütteln, die Blätter hacken. Die Auberginen sehr fein hacken oder mit dem Pürierstab mittelfein pürieren, mit Zitronensaft, Pfeffer, Salz und Petersilie würzen. Dazu schmecken Tomatenachtel und Fladenbrot.

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