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Crêpes mit Quark-Himbeer-Füllung

Name: Crêpes mit Quark-Himbeer-Füllung
Prep time: 25 min
Yield: FÜR 2 PERSONEN
Ingredients: 100 g Weizenmehl, Type 1050; ⅛ l + 2 EL Milch, 1,5 % Fett; 1 Ei; ½ TL Bourbon-Vanillezucker; Salz; 100 g Magerquark; 1 EL Zucker; 100 g Himbeeren; 2 TL Rapsöl; 10 g Bitterschokolade, 70 % Kakao; frische Minzeblättchen

TK-Himbeeren kann man das ganze Jahr über verwenden. Dafür einfach 100 g Früchte aus dem Beutel oder der Packung abwiegen und gefroren unter den Quark mischen.

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Aufwand

25 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 2 PERSONEN

400 kcal pro Portion

Menge	Zutat
100 g	Weizenmehl, Type 1050
	⅛ l + 2 EL Milch, 1,5 % Fett
1	Ei
	½ TL Bourbon-Vanillezucker
	Salz
100 g	Magerquark
1 EL	Zucker
100 g	Himbeeren
2 TL	Rapsöl
10 g	Bitterschokolade, 70 % Kakao
	frische Minzeblättchen

Zubereitung

Das Mehl in eine Schüssel sieben, nach und nach mit dem Schneebesen ⅛ l Milch klümpchenfrei unterrühren. Ei, Vanillezucker und 1 Prise Salz unterrühren. Den Teig 5 Min. ruhen lassen.

Den Quark mit 2 EL Milch und Zucker glatt rühren. Die Himbeeren verlesen, waschen, trocken tupfen und unterziehen.

In einer beschichteten Pfanne 1 TL Öl mittelstark erhitzen. Den Teig noch einmal durchrühren, die Hälfte davon in die Pfanne gießen und auf dem Pfannenboden verlaufen lassen. Bräunt sich die Unterseite, den Crêpe umdrehen, goldbraun backen. Zweiten Crêpe ebenso backen.

Auf jeden Crêpe die Hälfte des Quarks geben und einrollen. Die Schokolade über die Crêpes raspeln und die Crêpes mit Minzeblättchen garniert servieren.