Rezept Crêpes mit Ziegenkäse

Name: Crêpes mit Ziegenkäse
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 20 g Butter; 125 g Mehl; Salz; 1 TL getrockneter Thymian; 100 g Joghurt; 2 Eier; 100 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser; Fett zum Backen; 2 Zweige Thymian; 250 g Ziegenfrischkäse; 100 g 100 g Schmant; Salz; Pfeffer; 8 frische Feigen; 2 EL Butter; 80 g Honig; 3 EL Portwein (nach Belieben); 3 EL Aceto balsamico

Crêpes mit einer süß-säuerlichen Füllung für Kenner und Liebhaber der französischen Küche.

Rynio, Jörn

Rezeptinfos

60 bis 90 min

605 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

20 g Butter
125 g Mehl
Salz
1 TL getrockneter Thymian
100 g Joghurt
2 Eier
100 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser
Fett zum Backen
2 Zweige Thymian
250 g Ziegenfrischkäse
100 g 100 g Schmant
Salz
Pfeffer
8 frische Feigen
2 EL Butter
80 g Honig
3 EL Portwein (nach Belieben)
3 EL Aceto balsamico

Zubereitung

Butter schmelzen. Mehl mit 1 Prise Salz und Thymian mischen. Joghurt, Eier, flüssige Butter und Mineralwasser mit dem Schneebesen oder Handrührgerät unterrühren, alles zu einem glatten Teig rühren, 30 Min. zugedeckt quellen lassen.
Inzwischen Thymian waschen, trocknen, Blättchen hacken, mit Frischkäse und Schmant verrühren, salzen und pfeffern. Feigen waschen, längs vierteln. Butter erhitzen, darin die Feigen 2 Min. anbraten. Honig, Portwein und Essig zugeben, Feigen wenden und 2-4 Min. bei mittlerer Hitze braten, pfeffern und in dem Sud schwenken.
Etwas Fett in einer Pfanne erhitzen und bei großer Hitze dünne Crêpes ausbacken. Fertige Crêpes im Ofen bei 60° warm halten. Jeweils etwas Frischkäse auf die Crêpes streichen, darauf Feigen mit Sud geben, zusammenklappen und servieren.