Rezept Feigen-Crêpes mit Mascarpone

Name: Feigen-Crêpes mit Mascarpone
Prep time: 60 min
Ingredients: 1 1/2 EL Butter; 150 g Mehl; 350 ml Milch; 3 Eier (Größe M); Salz; 4 EL Mineralwasser mit Kohlensäure; 6 EL Puderzucker; abgeriebene Schale von 1/2 unbehandelten Orange; 250 g Mascarpone; 2 Msp. Vanillepulver; Saft von 1/2 Limette; 100 g Quark; 6 vollreife Feigen; Fett zum Backen

Dieses Rezept bietet alles: Hauchdünne Crêpes mit cremigem Mascarpone bestrichen und einem Traum von süßen Feigen belegt!

Michael Brauner

Rezeptinfos

60 bis 90 min

800 kcal

mittel

Portionsgröße

FÜR 4 PERSONEN

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 4 PERSONEN

1 1/2 EL Butter
150 g Mehl
350 ml Milch
3 Eier (Größe M)
Salz
4 EL Mineralwasser mit Kohlensäure
6 EL Puderzucker
abgeriebene Schale von 1/2 unbehandelten Orange
250 g Mascarpone
2 Msp. Vanillepulver
Saft von 1/2 Limette
100 g Quark
6 vollreife Feigen
Fett zum Backen

Zubereitung

Die Butter schmelzen. Mehl und Milch verrühren, Eier, 1 Prise Salz, Wasser, 2 EL Zucker und Orangenschale unterschlagen. Teig 30 Min. quellen lassen.
Inzwischen Mascarpone mit Vanillepulver und dem Limettensaft schaumig schlagen. Quark mit dem übrigen Puderzucker steif schlagen und unterheben. Feigen waschen, entstielen und 1 cm groß würfeln.
Backofen auf 80° einstellen. Aus dem Teig nach und nach in Fett Crêpes backen. Im Ofen warm halten.
Die Crêpes mit dem Mascarpone bestreichen und die Feigenstücke darauf verteilen. Aufrollen, quer halbieren und nach Belieben mit Puderzucker bestreuen.