Zutaten

500 g Erbsen (ca. 185 g gepalt)

Salz

4 EL Olivenöl

schwarzer Pfeffer

4 Stängel Basilikum

½ Bio-Zitrone

12 Scheiben (Vollkorn-) Baguette

Rezept Crostini mit Erbsenpüree

Name: Crostini mit Erbsenpüree
Prep time: 30 min
Ingredients: 500 g Erbsen (ca. 185 g gepalt); Salz; 4 EL Olivenöl; schwarzer Pfeffer; 4 Stängel Basilikum; ½ Bio-Zitrone; 12 Scheiben (Vollkorn-) Baguette

Grüner wird′s nicht - zumindest auf diesen frisch gerösteten Baguettescheiben. Denn die legen bestrichen mit feinem Erbsenpüree einen köstlichen Auftritt in Grün hin.

Food Art Factory / Einwanger

Rezeptinfos

30 bis 60 min

350 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

500 g Erbsen (ca. 185 g gepalt)
Salz
4 EL Olivenöl
schwarzer Pfeffer
4 Stängel Basilikum
½ Bio-Zitrone
12 Scheiben (Vollkorn-) Baguette

Zubereitung

Die Erbsen aus den Schoten lösen (s. S. 55). In einem Topf Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Erbsen darin bei starker Hitze in 6 - 8 Min. weich kochen. In einem Sieb kalt abschrecken, abtropfen und abkühlen lassen. Die Erbsen dann mit 1 EL Olivenöl fein pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blättchen fein schneiden. Die Zitronenhälfte heiß abwaschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben. Mit dem Basilikum und dem rest-lichen Öl verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Brote im Toaster oder im heißen Backofen bei 250° knusprig rösten. Danach mit dem Erbsenpüree bestreichen und mit etwas Basilikum-Zitronen-Öl beträufeln. Warm servieren.

Noch mehr Lust auf grüne Rezepte? Die findest du bei Christinas Top 5 Erbsen-Rezepte.