Crostini mit Tomaten-Kompott
Der Pfiff bei diesen Crostini mit Tomaten ist der Schafkäse, der am Schluss aufgestreut wird.
Zutaten für 12 CROSTINI
100 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 2 | Schalotten |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 1 | kleine frische rote Chilischote |
| 4 | vollreife Tomaten |
| 2 EL | Olivenöl |
| 1 TL | Zucker |
| 1-2 EL Balsamico bianco | |
| 1 EL | Tomatenmark |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 12 Scheiben | geröstetes Baguette |
| 100 g | Schafkäse (Feta) |
| Basilikumblättchen zum Garnieren |
Zubereitung
Schritt 1 von 2
Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln. Chili waschen, putzen, entkernen und ebenfalls klein würfeln. Tomaten vierteln, entkernen und würfeln.
Schritt 2 von 2
Schalotten-, Knoblauch- und Chiliwürfel in heißem Öl anschwitzen. Mit Zucker bestreuen und etwas karamellisieren lassen. Mit Balsamico ablöschen. Tomatenmark und -würfel dazugeben und 3-5 Min. köcheln lassen. Kompott mit Salz und Pfeffer abschmecken und abkühlen lassen. Auf den Brotscheiben verteilen. Käse zerbröckeln und aufstreuen. Basilikumblättchen in feine Streifen schneiden und Crostini damit garnieren.
