Rezept Curry mit Kohlrabi und Mangold

Name: Curry mit Kohlrabi und Mangold
Prep time: 45 min
Ingredients: 2 zarte Kohlrabi; 400 g Mangold; 2 Zwiebeln; 150 g Cocktailtomaten; 1 Stück frischer Ingwer (etwa 2 cm); 3 EL Öl; 1 EL Madras-Curry; 5 EL Joghurt; 100 ml Gemüsebrühe; Salz

Dieses Curry-Gericht überrascht Sie mit Zutaten, die Sie nicht unbedingt erwarten. Aber es ist eine freudige Überraschung!

Jörn Rynio

Rezeptinfos

30 bis 60 min

240 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 2 PERSONEN

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 2 PERSONEN

2 zarte Kohlrabi
400 g Mangold
2 Zwiebeln
150 g Cocktailtomaten
1 Stück frischer Ingwer (etwa 2 cm)
3 EL Öl
1 EL Madras-Curry
5 EL Joghurt
100 ml Gemüsebrühe
Salz

Zubereitung

Kohlrabi schälen und 2 cm groß würfeln. Mangold waschen, putzen, die Blätter abtrennen und grob hacken, die Stiele in feine Streifen schneiden. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Ingwer schälen und fein hacken.
Öl im Wok erhitzen. Kohlrabi, Zwiebeln und Mangoldstiele darin bei starker Hitze 2 Min. braten. Die Mangoldblätter unterrühren, nochmals 2 Min. braten. Ingwer untermischen, das Gemüse mit dem Curry bestäuben.
Tomaten mit Joghurt und Brühe dazugeben, Gemüse zugedeckt bei mittlerer Hitze in 5 Min. bissfest garen, salzen.