Rezept Curry-Nudel-Salat mit Spitzkohl

Name: Curry-Nudel-Salat mit Spitzkohl
Prep time: 30 min
Ingredients: 200 g Nudeln (z. B. Mini-Penne); Salz; Pfeffer; 4 Eier; 1 kleiner Spitzkohl (ca. 700 g); 100 g Mayonnaise; 150 g Vollmilch-Joghurt; 1 EL Currypulver; Zucker; 100 g gekochter Schinken in Scheiben

Der zarte Spitzkohl ist der erste der Kohlfamilie, der sich im Jahr blicken lässt. Seine zarten aromatischen Blätter eignen sich wunderbar für leckere Salate.

Hans Gerlach

Rezeptinfos

30 bis 60 min

440 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

200 g Nudeln (z. B. Mini-Penne)
Salz
Pfeffer
4 Eier
1 kleiner Spitzkohl (ca. 700 g)
100 g Mayonnaise
150 g Vollmilch-Joghurt
1 EL Currypulver
Zucker
100 g gekochter Schinken in Scheiben
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Zubereitung

Die Nudeln in einem großen Topf in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsangabe garen. Die Eier in Wasser in 10 Min. hart kochen. Den Spitzkohl putzen, waschen und in feine Streifen schneiden.
Den Kohl 2 Min. vor Garzeitende zu den Nudeln geben und mitgaren. Nudeln und Kohl abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Die Eier abschrecken und pellen.
Die Mayonnaise mit Joghurt und Curry verrühren. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Den Schinken in Streifen schneiden. Nudeln, Kohl und Currysauce mischen und kurz ziehen lassen. Die Eier achteln. Schinken und Eier unter den Salat heben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.