Rezept Die 80-Grad-Entenbrust

Name: Die 80-Grad-Entenbrust
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Ingredients: 2 Entenbrüste (gut 400 g); Salz; Pfeffer aus der Mühle; Thermometer; Bratpfannen; Kochmesser 6-teilig

Sanft und langsam bei niedriger Temperatur im Ofen gegart - so unbeschreiblich haben Sie Entenbrust noch nie genossen.

Bonisolli, Barbara

Rezeptinfos

30 bis 60 min

450 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 2 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 2 Personen

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Zubereitung

Den Backofen (Ober- und Unterhitze) auf 80 Grad einstellen, unbedingt mit einem Backofenthermometer kontrollieren.
Die Fettschicht der Entenbrüste gitterförmig einritzen (aber nicht ins Fleisch schneiden). Mit Salz und Pfeffer einreiben.
Eine ofenfeste Pfanne heiß werden lassen. Entenbrüste mit der Fettseite nach unten reinlegen und scharf anbraten. Dann wenden und auch die Fleischseite kurz und scharf anbraten.
Jetzt die Pfanne in den Backofen stellen – und 30-45 Minuten nix mehr tun. In der milden Hitze gart die Entenbrust völlig sanft und wird innen gleichmäßig zartrosa und saftig.