Dinkel-Laugenstangen
Die Natronlauge für diese Gebäckstangen wird natürlich selbst hergestellt. Sie gibt dem Ganzen einen würzigen Geschmack.
Zutaten für 6 STÜCK
170 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 250 g | Dinkelmehl Type 630 |
| 1/2 Pck. Trockenhefe | |
| 1/2 TL Zucker | |
| Salz | |
| 20 g | weiche Butter |
| 50 g | Natron |
| Außerdem: Mehl zum Arbeiten |
Zubereitung
Schritt 1 von 4
Das Mehl in eine Rührschüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe und den Zucker in die Mulde geben. 1/2 TL Salz und die Butter auf den Mehlrand geben. Die Zutaten mit den Knethaken des Handrührgeräts mit 180 ml handwarmem Wasser zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
Schritt 2 von 4
Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Min. gehen lassen. Erneut durchkneten, dann in sechs gleich große Portionen teilen und diese mit bemehlten Händen zu länglichen Brötchen formen.
Schritt 3 von 4
2 l Wasser mit dem Natron in einem weiten Topf zum Kochen bringen. Stangen nacheinander hineingeben und je ca. 1 Min. kochen lassen, dabei einmal wenden. Mit einer Siebkelle herausnehmen, kurz abtropfen lassen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Schritt 4 von 4
Den Ofen auf 50° vorheizen, dann ausschalten. Die Stangen im warmen Ofen (Mitte) erneut ca. 30 Min. gehen lassen. Die Backofentemperatur auf 190° (Umluft 170°) erhöhen und die Laugenstangen im Ofen (Mitte) ca. 20 Min. backen.
