Zutaten

125 g Zucker

2 Pck. Vanillezucker

1 TL Butter

1 TL Zimtpulver

200 g Mandelkerne

Rezept Gebrannte Mandeln

Name: Gebrannte Mandeln
Prep time: 25 min
Ingredients: 125 g Zucker; 2 Pck. Vanillezucker; 1 TL Butter; 1 TL Zimtpulver; 200 g Mandelkerne

Jörn Rynio

Rezeptinfos

unter 30 min

180 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 10 PORTIONEN

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 10 PORTIONEN

125 g Zucker
2 Pck. Vanillezucker
1 TL Butter
1 TL Zimtpulver
200 g Mandelkerne

Zubereitung

Zucker, Vanillezucker, Butter und Zimt mit 75 ml Wasser in einem Topf zum Kochen bringen.
Die Mandeln dazugeben und ca. 10 Min. bei mittlerer Hitze einkochen lassen. Dabei hin und wieder umrühren.
Dann die Mandeln weitere 10 Min. unter ständigem Rühren brennen. Das heißt: Wenn das Wasser nahezu vollständig verkocht ist, liegt der Zucker anfangs feucht neben den Mandeln. Anschließend karamellisiert er und legt sich langsam um die Mandeln. Erst wenn der Zucker die Mandeln komplett umschlossen hat, sind sie fertig. Sie erkennen diesen Zeitpunkt auch daran, dass die Kerne anfangen zu knacken.