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Edelherbe Schokoladenwürfel

Name: Edelherbe Schokoladenwürfel
Prep time: 60 min
Cook time: 180 min
Yield: Für ca. 50 Stück
Ingredients: 650 g dunkle Kuvertüre mit 72 % Kakao (z. B. Arriba); 200 g Sahne; 50 g Butter; Blattgold zum Verzieren; Pralinenrahmen 12 × 25 cm; Winkelpalette; Thermometer

Die Goldstückchen werden mit echtem Blattgold verziert, sind ganz einfach herzustellen und lassen jedes Schoko-Genießerherz höher schlagen.

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Aufwand

240 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für ca. 50 Stück

65 kcal pro Portion

Menge	Zutat
650 g	dunkle Kuvertüre mit 72 % Kakao (z. B. Arriba)
200 g	Sahne
50 g	Butter
	Blattgold zum Verzieren
	Pralinenrahmen 12 × 25 cm
	Winkelpalette
	Thermometer

Zubereitung

Für die Ganache 250 g Kuvertüre hacken. Die Sahne in einer Stielkasserole aufkochen und vom Herd nehmen. Die Kuvertüre darin unter Rühren schmelzen. Zum Schluss die Butter einrühren.

Den Pralinenrahmen auf Backpapier setzen, die Ganache einfüllen und mit der Winkelpalette glatt streichen. Mit Folie abdecken und ca. 12 Std. an einem kühlen Ort fest werden lassen.

Den Rahmen mit einem Messer von der Ganache lösen und vorsichtig entfernen. Die Ganache in ca. 50 Würfel schneiden. Zum Überziehen die restliche Kuvertüre hacken, schmelzen und auf 31 - 32° temperieren. Die Pralinen einzeln in die Kuvertüre tauchen und auf Backpapier absetzen. Mit je 1 Stückchen Blattgold verzieren und mind. 2 Std. fest werden lassen.