Rezept Entenbrust-Fondue

Name: Entenbrust-Fondue
Prep time: 20 min
Ingredients: ca. 750 g Barbarie-Entenbrust; 200 g kleine Schalotten; 2 kleine säuerliche Äpfel (z. B. Boskop); Fett/Öl zum Ausbacken

Diese Fondue-Variante mit Entenbrust muss man probiert haben. Die Kombination aus säuerlichen Äpfeln und Schalotten ist geradezu genial.

Einwanger, Klaus-Maria

Rezeptinfos

unter 30 min

700 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

ca. 750 g Barbarie-Entenbrust
200 g kleine Schalotten
2 kleine säuerliche Äpfel (z. B. Boskop)
Fett/Öl zum Ausbacken
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Zubereitung

Entenbrust kalt waschen, trockentupfen und quer in dünne Scheiben schneiden.
Schalotten schälen, längs halbieren. Äpfel waschen, vierteln, entkernen, die Viertel quer in ca. ½ cm dicke Scheiben schneiden.
Fett oder Öl in den Fonduetopf geben, auf dem Herd auf 170° erhitzen. Den Fonduetopf auf das Rechaud stellen. Die Entenbrust, Apfel- und Zwiebelstücke auf die Gabel spießen und darin durchgaren.