Rezept Entenbrust mit Kohlrabigemüse

Name: Entenbrust mit Kohlrabigemüse
Prep time: 45 min
Ingredients: 250 g Entenbrust (ohne Haut und Fett); 1 EL Zitronensaft; Salz; Pfeffer; 600 g Kohlrabi; 2 Schalotten; 1 walnussgroßes Stück Ingwer; 1 Bund Frühlingszwiebeln; 200 ml Geflügelbrühe; 1 TL Rapsöl; 1 EL Weinessig; 1 TL süßer Senf

Das Besondere an der Zubereitung ist der Ingwer, der dem Kohlrabigemüse ein spezielles Aroma und eine gewisse Schärfe verleiht. Unbedingt einmal ausprobieren!

fotos mitgeschmack

Rezeptinfos

30 bis 60 min

364 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 2 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 2 Personen

250 g Entenbrust (ohne Haut und Fett)
1 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer
600 g Kohlrabi
2 Schalotten
1 walnussgroßes Stück Ingwer
1 Bund Frühlingszwiebeln
200 ml Geflügelbrühe
1 TL Rapsöl
1 EL Weinessig
1 TL süßer Senf
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Zubereitung

Die Entenbrust kalt abspülen und trockentupfen. Rundum mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer einreiben. Kohlrabi schälen und in feine Streifen schneiden. Schalotten und Ingwer schälen, die Schalotten klein würfeln, den Ingwer fein reiben. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden.
Die Brühe erhitzen, Kohlrabi, Schalotten und Ingwer darin 10 Min. dünsten, salzen und pfeffern. Den Backofen auf 100° vorheizen.
Eine beschichtete Pfanne mit dem Öl auspinseln und erhitzen, das Fleisch darin von beiden Seiten 2 Min. scharf anbraten. In der Pfanne (oder auf einem Teller) im heißen Backofen 10-12 Min. nachziehen lassen.
Frühlingszwiebeln unter das Kohlrabigemüse heben, mit Essig, Senf, Salz und Pfeffer abschmecken. Das Fleisch in Scheiben schneiden und auf dem Gemüse anrichten.