Rezept Erbsen-Kokos-Suppe
Katja Dingel
Jarimba
Rezeptinfos
unter 30 min
480
kcal
leicht
Für 2 Personen:
Zutaten
Portionsgröße:
Für 2 Personen:
- 1 unbehandelte Zitrone
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 20 g Butter
- 400 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Kokosmilch
- 300 g TK-Erbsen
- Salz
- Pfeffer
- 2 Scheiben Räucherlachs
Zubereitung
- Die Zitrone heiß waschen, trockentupfen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken.
- Zwiebeln und Knoblauch in der zerlassenen Butter bei mittlerer Hitze glasig braten. Gemüsebrühe, Kokosmilch und Erbsen zufügen. Einmal aufkochen, 1 TL Zitronenschale unterrühren und die Suppe 5 Min. leise kochen lassen.
- Die Suppe fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Den Räucherlachs in Streifen schneiden. Die Suppe in zwei kleine Schalen füllen und die Lachsstreifen darauf anrichten.
So schneidest du Fenchel am einfachsten
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Kommentare zum Rezept
Meine neue Lieblingssuppe!
Kinderleicht und schnell zuzubereiten. Wir haben noch ein paar Chiliflocken über die Suppe gestreut. Schmeckt übrigens auch ohne Räucherlachs sehr lecker!
Gibt es wieder
Wir hatten die Suppe am Valentinstag, deshalb habe ich aus dem Lachs Herzen ausgestochen.
lecka
werde ich immer wieder zubereiten, einfach und schnell gemacht!