Rezept Erbsen-Kokos-Suppe
Die Kombination von Erbsen mit Kokos ist einfach unschlagbar: eine blitzschnelle Suppe, die mit Räucherlachs richtig gästefein wird.
Rezeptinfos
unter 30 min Dauer
Zutaten
Zubereitung
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1.
Die Zitrone heiß waschen, trockentupfen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken.
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2.
Zwiebeln und Knoblauch in der zerlassenen Butter bei mittlerer Hitze glasig braten. Gemüsebrühe, Kokosmilch und Erbsen zufügen. Einmal aufkochen, 1 TL Zitronenschale unterrühren und die Suppe 5 Min. leise kochen lassen.
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3.
Die Suppe fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Den Räucherlachs in Streifen schneiden. Die Suppe in zwei kleine Schalen füllen und die Lachsstreifen darauf anrichten.
Kommentare zum Rezept
Kinderleicht und schnell zuzubereiten. Wir haben noch ein paar Chiliflocken über die Suppe gestreut. Schmeckt übrigens auch ohne Räucherlachs sehr lecker!
Wir hatten die Suppe am Valentinstag, deshalb habe ich aus dem Lachs Herzen ausgestochen.
werde ich immer wieder zubereiten, einfach und schnell gemacht!
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