Rezept Erdnuss-Schoko-Muffins

Name: Erdnuss-Schoko-Muffins
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Ingredients: 150 g geröstete, ungesalzene Erdnüsse; 270 g Mehl; 2 TL Backpulver; Salz; 150 g Schokotröpfchen; 75 g Butter; 2 Eier; 100 g Erdnussbutter; 200 ml Buttermilch; 120 g Zucker

Made in USA: Schnell & einfach ist das Markenzeichen von Muffins. Mit Erdnüssen und Schokolade sind sie der Hit!

Jörn Rynio

Rezeptinfos

unter 30 min

370 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 1 Muffinsform (12 Stück)

Mehr Rezeptideen mit Erdnussbutter findest du hier

Zutaten

Portionsgröße: Für 1 Muffinsform (12 Stück)

150 g geröstete, ungesalzene Erdnüsse
270 g Mehl
2 TL Backpulver
Salz
150 g Schokotröpfchen
75 g Butter
2 Eier
100 g Erdnussbutter
200 ml Buttermilch
120 g Zucker

Zubereitung

Backofen auf 180° vorheizen. 50 g Erdnüsse grob hacken, beiseite stellen. Übrige Erdnüsse grob mahlen und mit dem Mehl, Backpulver, ¼ TL Salz und Schokotröpfchen in einer Schüssel mischen.
Die Butter schmelzen. Mulden einer Muffinsform mit etwas Butter ausstreichen. Eier in einer zweiten Schüssel gut mit der Erdnussbutter verrühren. Buttermilch, Zucker und flüssige Butter unterrühren.
Die Mehlmischung zügig unter die flüssigen Zutaten rühren (nicht zu lange rühren). Den Teig gleichmäßig in die Mulden füllen und mit den gehackten Erdnüssen bestreuen. Muffins im Ofen (Mitte, Umluft 160°) in ca. 25 Min. goldbraun backen. Herausnehmen, leicht abkühlen lassen, dann aus der Form drehen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.