Amerikanische Erdnuss-Muffins
Dieser amerikanische Import ist in aller Munde, denn er schmeckt einfach köstlich. Wer möchte, krönt die Muffins noch mit einem Erdnussbutter-Frischkäse-Topping.
Zutaten für 12 Stück
275 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 50 g | geröstete, gesalzene Erdnusskerne |
| 50 g | Zartbitterschokolade |
| 250 g | Mehl |
| 2 TL | Backpulver |
| 100 g | weiche Butter |
| 100 g | brauner Zucker |
| 2 | Eier |
| 80 g | Erdnussbutter (am besten »crunchy«) |
| 1 Msp. | Zimtpulver |
| 1 Msp. | Vanillemark |
| 250 g | Buttermilch |
Zubereitung
Benötigte Utensilien
Muffinblech, 12 Papiermuffinförmchen, Schneidebrett, Küchenmesser, Schüssel, Rührschüssel, Handrührgerät mit Rührstäben, 2 Löffel
Schritt 1 von 5
Den Backofen auf 180° vorheizen. Je ein Papierförmchen in die Vertiefungen des Muffinblechs setzen.
Schritt 2 von 5
Nüsse und Schokolade grob hacken. Mehl und Backpulver mischen.
Schritt 3 von 5
Butter in Stücken mit den Schneebesen des Handrührgeräts cremig rühren, dabei nach und nach den Zucker dazurieseln lassen. Erst die Eier nacheinander, dann Erdnussbutter, Zimtpulver, Vanillemark und zuletzt die Buttermilch unterrühren.
Schritt 4 von 5
Mehl mischung, Schokolade und Nüsse dazugeben und alles mit einem Löffel zügig unterrühren.
Schritt 5 von 5
Den Teig mit Hilfe von zwei Löffeln in die Förmchen verteilen und die Muffins im Ofen (Mitte) ca. 25 Min. backen. Herausnehmen, kurz abkühlen lassen, dann aus den Mulden lösen und vollständig abkühlen lassen.
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Tipps & Tricks
Erdnussbutter-Frischkäse-Topping »American Style«
Für dieses alternative Topping 50 g weiche Butter cremig rühren. 300 g Doppelrahmfrischkäse, 80 g Erdnussbutter, 80 g Puderzucker, ½ TL Kakaopulver und je 1 Msp. Zimtpulver und Vanillemark unterrühren. Die Creme ca. 30 Min. kühl stellen, dann auf den Muffins verteilen.
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