Rezept Amerikanische Erdnuss-Muffins

Name: Amerikanische Erdnuss-Muffins
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Ingredients: 50 g geröstete, gesalzene Erdnusskerne; 50 g Zartbitterschokolade; 250 g Mehl; 2 TL Backpulver; 100 g weiche Butter; 100 g brauner Zucker; 2 Eier; 80 g Erdnussbutter (am besten »crunchy«); 1 Msp. Zimtpulver; 1 Msp. Vanillemark; 250 g Buttermilch; 12 Papierförmchen oder Butter fürs Blech

Dieser amerikanische Import ist in aller Munde, denn er schmeckt einfach köstlich. Wer möchte, krönt die Muffins noch mit einem Erdnussbutter-Frischkäse-Topping.

Pete A. Eising

Rezeptinfos

30 bis 60 min

275 kcal

mittel

Portionsgröße

Für 12 Stück

Mehr Rezeptideen mit Erdnussbutter findest du hier

Zutaten

Portionsgröße: Für 12 Stück

50 g geröstete, gesalzene Erdnusskerne
50 g Zartbitterschokolade
250 g Mehl
2 TL Backpulver
100 g weiche Butter
100 g brauner Zucker
2 Eier
80 g Erdnussbutter (am besten »crunchy«)
1 Msp. Zimtpulver
1 Msp. Vanillemark
250 g Buttermilch
12 Papierförmchen oder Butter fürs Blech

Zubereitung

Den Backofen auf 180° vorheizen. Je ein Papierförmchen in die Vertiefungen des Muffinblechs setzen oder die Mulden fetten. Nüsse und Schokolade grob hacken. Mehl und Backpulver mischen. Butter in Stücken mit den Schneebesen des Handrührgeräts cremig rühren, dabei nach und nach den Zucker dazurieseln lassen. Erst die Eier nacheinander, dann Erdnussbutter, Zimtpulver, Vanillemark und zuletzt die Buttermilch unterrühren. Mehl mischung, Schokolade und Nüsse dazugeben und alles mit einem Löffel zügig unterrühren.
Den Teig in die Förmchen geben und die Muffins im Ofen (Mitte) ca. 25 Min. backen. Herausnehmen, kurz abkühlen lassen, dann aus den Mulden lösen und vollständig abkühlen lassen.

Erdnussbutter-Frischkäse-Topping »American Style«: Für dieses alternative Topping 50 g weiche Butter cremig rühren. 300 g Doppelrahmfrischkäse, 80 g Erdnussbutter, 80 g Puderzucker, ½ TL Kakaopulver und je 1 Msp. Zimtpulver und Vanillemark unterrühren. Die Creme ca. 30 Min. kühl stellen, dann auf den Muffins verteilen.