Homepage Rezepte Feigen-Walnuss-Smoothie

Zutaten

1 Orange
1 Stück Vanilleschote
1 EL Zucker
3 Süßwein (z.B. Vin Santo; nach Belieben)
3 Eiswürfel
80 ml Milch
1 Kugel Walnusseis
1 EL Zucker
½ TL Butter
5 EL Sahne

Rezept Feigen-Walnuss-Smoothie

Rezeptinfos

mehr als 90 min
355 kcal
leicht

Für 2 Gläser (à 175 ml)

Zutaten

Portionsgröße: Für 2 Gläser (à 175 ml)

Zubereitung

  1. Feigen waschen, Stiele wegschneiden, Früchte vierteln. Orange halbieren und auspressen. Das Mark der Vanilleschote auskratzen. Zucker in einem beschichteten Pfännchen goldbraun karamellisieren lassen. Feigen mit einer der Schnittfläche hineinlegen, kurz andünsten, dann nach Belieben mit Süßwein ab löschen. Orangensaft, Vanillemark und Zitronenschale zugeben und alles ca. 5 Min. bei kleiner Hitze ganz leicht köcheln lassen, dabei die Feigen wenden, so dass sie rundum garen und sich mit Saft vollsaugen. Vom Herd nehmen, alles in ein Schälchen geben und möglichst noch einige Stunden oder über Nacht ziehen lassen.
  2. Für die Deko Walnusskerne in einem beschichteten Pfännchen ohne Fett rösten, bis sie duften, herausnehmen, abkühlen lassen und grob hacken. Dann im selben Pfännchen Zucker schmelzen und hellbraun karamellisieren lassen. Butter und Sahne zufügen, aufkochen lassen, dann die Walnüsse zugeben und zu einem dicken Karamell einköcheln lassen, vom Herd nehmen.
  3. Die Eiswürfel crushen. Zitronenschale aus dem Feigensud nehmen, Sud samt Feigen in den Mixer geben. Joghurt, Milch und Eis zugeben. Alles auf höchster Stufe fein pürieren. Dann das gecrushte Eis zugeben und alles nochmals kräftig mixen. In ein Glas gießen und den Walnusskaramell darauf verteilen.

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