Rezept Feldsalat mit Kräutersauce

Name: Feldsalat mit Kräutersauce
Prep time: 45 min
Ingredients: 2 Frühlingszwiebeln (möglichst junge Zwiebeln mit grünen Schlotten); 1 Bund Radieschen; 1 Bund Schnittlauch; 1 Hand voll Brunnenkresse, ersatzweise ½ Beet Kresse; 1 EL fein geschnittener Borretsch; 1 EL gehackte Pimpinelle; 1 TL fein gehackter Estragon; 3 EL Weißweinessig; Salz; weißer Pfeffer, frisch gemahlen; 200 g Feldsalat; 4 EL Traubenkernöl

Feldsalat zählt zu den Baldriangewächsen und hat einen leicht nussigen Geschmack - deswegen passen kräftige Aromen besonders gut, wie hier die vielen frischen Kräuter.

Eising Foodphotography

Rezeptinfos

30 bis 60 min

85 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 4 PERSONEN:

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 4 PERSONEN:

2 Frühlingszwiebeln (möglichst junge Zwiebeln mit grünen Schlotten)
1 Bund Radieschen
1 Bund Schnittlauch
1 Hand voll Brunnenkresse, ersatzweise ½ Beet Kresse
1 EL fein geschnittener Borretsch
1 EL gehackte Pimpinelle
1 TL fein gehackter Estragon
3 EL Weißweinessig
Salz
weißer Pfeffer, frisch gemahlen
200 g Feldsalat
4 EL Traubenkernöl

Zubereitung

Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und samt Grün fein hacken. Die Radieschen waschen, putzen und in Stifte schneiden. Einige zarte Radieschenblätter fein hacken.
Schnittlauch und Brunnenkresse waschen, trockentupfen und fein schneiden. Frühlingszwiebeln und alle Kräuter in einem Schüsselchen mit Essig, Salz und Pfeffer mischen, etwa 15 Min. ziehen lassen.
Den Feldsalat verlesen, putzen und gründlich waschen. Gut abtropfen lassen. Den Salat in einer großen Schüssel vorsichtig mit dem Öl vermischen, dann erst die Kräutermarinade darüber träufeln und unterheben. Die Radieschenstreifen darüber streuen und gleich servieren.