Rezept Fenchel-Carpaccio
Ein Highlight für Fenchelfans - das besondere Aroma kommt hier im Doppelpack: von der Knolle und den würzigen Fenchelsamen.
Rezeptinfos
Zutaten
Zubereitung
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1.
Den Fenchel waschen und putzen. Das zarte Grün beiseite legen. Den Fenchel mit dem Gurkenhobel in feine Scheiben schneiden.
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2.
Die Fenchelsamen in einer Pfanne ohne Fett unter Rühren etwa 1 Min. anrösten und im Mörser leicht zerstoßen. Den Zitronensaft mit Honig, Salz und Cayennepfeffer verrühren. Mit dem Olivenöl zu einer cremigen Sauce verrühren.
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3.
Den Fenchel mit der Sauce und den Fenchelsamen mischen, abschmecken und auf Tellern auslegen. Die Tomaten waschen und vierteln, das Fenchelgrün hacken. Beides auf dem Fenchel verteilen und servieren.
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