Zutaten

3 Fenchelknollen

2 TL Fenchelsamen

2 EL Zitronensaft

1 TL Honig

Salz

Cayennepfeffer

4 EL Olivenöl

100 g Kirschtomaten

Rezept Fenchel-Carpaccio

Name: Fenchel-Carpaccio
Prep time: 15 min
Ingredients: 3 Fenchelknollen; 2 TL Fenchelsamen; 2 EL Zitronensaft; 1 TL Honig; Salz; Cayennepfeffer; 4 EL Olivenöl; 100 g Kirschtomaten

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Rezeptinfos

165 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

3 Fenchelknollen
2 TL Fenchelsamen
2 EL Zitronensaft
1 TL Honig
Salz
Cayennepfeffer
4 EL Olivenöl
100 g Kirschtomaten

Zubereitung

Den Fenchel waschen und putzen. Das zarte Grün beiseite legen. Den Fenchel mit dem Gurkenhobel in feine Scheiben schneiden.
Die Fenchelsamen in einer Pfanne ohne Fett unter Rühren etwa 1 Min. anrösten und im Mörser leicht zerstoßen. Den Zitronensaft mit Honig, Salz und Cayennepfeffer verrühren. Mit dem Olivenöl zu einer cremigen Sauce verrühren.
Den Fenchel mit der Sauce und den Fenchelsamen mischen, abschmecken und auf Tellern auslegen. Die Tomaten waschen und vierteln, das Fenchelgrün hacken. Beides auf dem Fenchel verteilen und servieren.