Rezept Fenchel-Carpaccio

Name: Fenchel-Carpaccio
Prep time: 15 min
Cook time: PT-15M
Ingredients: 3 Fenchelknollen; 2 TL Fenchelsamen; 2 EL Zitronensaft; 1 TL Honig; Salz; Cayennepfeffer; 4 EL Olivenöl; 100 g Kirschtomaten

Ein Highlight für Fenchelfans - das besondere Aroma kommt hier im Doppelpack: von der Knolle und den würzigen Fenchelsamen.

fotos mitgeschmack

Rezeptinfos

165 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

Weitere Carpaccio Varianten

Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

3 Fenchelknollen
2 TL Fenchelsamen
2 EL Zitronensaft
1 TL Honig
Salz
Cayennepfeffer
4 EL Olivenöl
100 g Kirschtomaten
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Zubereitung

Den Fenchel waschen und putzen. Das zarte Grün beiseite legen. Den Fenchel mit dem Gurkenhobel in feine Scheiben schneiden.
Die Fenchelsamen in einer Pfanne ohne Fett unter Rühren etwa 1 Min. anrösten und im Mörser leicht zerstoßen. Den Zitronensaft mit Honig, Salz und Cayennepfeffer verrühren. Mit dem Olivenöl zu einer cremigen Sauce verrühren.
Den Fenchel mit der Sauce und den Fenchelsamen mischen, abschmecken und auf Tellern auslegen. Die Tomaten waschen und vierteln, das Fenchelgrün hacken. Beides auf dem Fenchel verteilen und servieren.